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2024-03-24
为什么 农历十月初一 大家都吃 糍粑啊?
吃糍粑的来历
今天是农历十月初一。我们这里家家户户都要吃糍粑。街上也有很多卖糍粑的。但很多人都很疑惑,不知道人们为什么要在这一天吃糍粑。今天有辛听见一位老大爷讲了吃糍粑的来历。
原来农历十月初一是纪念牛王爷的节日,也就是牛王爷过年。
相传在很久以前,人们种地是靠人拉犁。十分辛苦。这件事感动了上天。玉帝派牛神下凡。牛神来到人间后和人结成了最亲密的朋友。给人拉车,犁地,有时还让人骑在他的背上。人们的劳动强度减轻了。一年还能收获很多庄稼。
人们为了感谢牛神,就把农历十月初一这天定为牛神的纪念日。
很尊敬他,叫他牛王爷。为他修庙。还在这天给他上供。上人们最爱吃的东西---糍粑。在上供时先将糍粑用菜叶包着，然后递到牛的嘴里。有时候将糍粑贴在你的脑袋上。表示人们对牛的敬佩。
这样一代又一代的相传下去一直到我们今天。
一、糯米粉怎么做糍粑？
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用) 做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆 2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用 4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用 花样是可以加入芝麻或是牛奶艾叶等
二、糍粑冰粉的糍粑怎么做
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30 20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
三、糍粑怎么做的呢？
糍粑，闽北各县市都有，又以武夷山最为盛行，糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。
大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。
阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。
糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
四川中秋节吃的，小时候外婆家做过。很好吃。
四、糍粑的制作方法是怎样的？
下面简单说说糍粑的制作方法。先将上好的糯米洗净，用清水浸泡24 小时，然后滤干上笼屉大火蒸熟，然后放人石槽里，用木棍反复捶打，搅拌成泥状,再捞出，用手压成一个个圆饼，圆饼可大可小。圆饼也可以用重物比如 饭桌压制，然后冷却，让它变硬。储存则一般是放入清水中浸泡。吃的时候 可蒸、可炸、可烤、可煮、可炒，味道细腻香甜。
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