真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？

谢邀！

真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？呵呵！

有意思的问题。

有意思就有意思在答案是：

题主所谓“真正会喝酒的人”，实际上是“真正不会喝酒的人”。

为什么这么说？

这需要首先讨论一下什么叫“真正会喝酒”。

没人真正会喝酒，久已什么叫“真正会喝酒”？

想象一下，50年前，老李他爸，从老李他妈那里软磨硬泡淘出5分钱，急忙跑到村东头的小卖部，打了半两烧刀子，忙不迭地呷了一小口，在嘴里咂摸半天舍不得下咽；咽下后，嘴巴又继续咂摸吧唧好大一会。

这才叫“真正会喝酒”！

再不济，至少也得喝出品酒师的风格，才能勉强叫“真正会喝酒”。

你说说，现在还有真正会喝酒的人吗？

或有人不服：这怎么能叫会喝酒？

不服不要紧，我们可以以喝茶类比，现在人拿一个保温杯，泡上一小撮茶末，反复冲泡喝上一整天，能叫会喝茶吗？

不能吧。

同理，你用个三两三的杯子，甚至拿一个一次性纸杯，倒上一满杯，然后“感情好，一口闷”；再然后，端起旁边盛满800毫升凉白开的大海杯，牛饮一通

——这叫“真正会喝酒”？

笑话！

喝酒喝的是什么？在中国，啤酒、红酒，那些根本就不能叫是酒。

说起喝酒，那必须53度以上的白酒。

喝酒，喝的除了是酒精的陶醉外，更为重要的其实是酒的“滋味”。

我们知道，白酒是典型的蒸馏酒。

所谓蒸馏酒就是使用含糖高的物质，或者含淀粉的粮食经过糖化后，在产醇酵母菌作用下，经过发酵产生乙醇；然后加热到酒精沸点78℃以上，水沸点100℃以下进行蒸馏，蒸馏出来的称为原酒。

为了提高酒精产量，通常需要经过多次发酵和蒸馏过程。

最后，把所有蒸馏液收集起来，放置在一定条件下陈化酿制。

陈化后的酒就是所谓年份酒，再经过勾兑，分装，就成了高档白酒。

啰嗦这么多，答主想说的是啥意思呢？

就是说，白酒，不管你是5000块钱一斤的珍藏茅台，还是50块钱一斤的非品牌酒，本质上都是蒸馏酒。

蒸馏酒就意味着成分几乎只含有酒精和水；另外就是沸点低于蒸馏温度，又高于“接酒”（蒸馏后冷却回收蒸馏液的温度）的一些微量有机化合物，被称为“同源物”。

“同源物”一般包括像甲醇、糠醛、乙醛、乙酸乙酯、异丁醇 、2-苯基乙醇等，概括而言就是一些杂醇、杂醛类。

这些杂醇杂醛类基本上都是毒性高于酒精的有机化合物，只不过，由于在酒中浓度很低，通常在ppm水平，因此，一般不考虑其毒性。

一些洋蒸馏酒品牌，比如伏特加，由于酒度很高，这些同源物的浓度也相应高一些，因此，制造商有时候会采取其他净化措施来去除这些杂醇杂醛，以策安全。

这些杂醇杂醛，虽然浓度很低，却逃不过我们更灵敏的味觉和嗅觉感受器，这些物质的味道和气味正是白酒追求的“香型”的物质基础。

酒精本身并不呈现明显的风味。研究发现，10%的纯酒精水溶液仅有非常淡的甜味，酒精所谓的“辣”并非味道，而是乙醇激活辣椒素受体产生的热痛觉。

也就是说，只要是白酒，无论高档还是低档，超过99%的成分是水和酒精，唯一差别的仅仅不过这些浓度为ppm级别的杂质。

至于“勾兑酒”，是使用食用酒精，模拟所要模拟的香型的酒来勾兑添加相应浓度的杂醇杂醛（品牌酒的这些物质浓度数据可以经过化学分析获得）而获得的。

也就是说，喝白酒，除了酒精的陶醉，喝得不过是这些杂醇杂醛的滋味。

也正是这种滋味，就使得不同品牌的酒的价格相差百倍。

喝白酒，旁边放一个大水杯——这叫“真正会喝酒”？明白了喝白酒喝得到底是什么，回过头来看，喝白酒时，旁边放一个大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，这哪里还能咂摸到白酒的什么滋味。

——这能叫“真正会喝酒”？

岂有此理！

喝白酒，旁边放一个大水杯，如果叫会喝酒喝白酒，旁边放一个大水杯，如果叫会喝酒，那只能是从健康的角度来说。

越来越多的证据显示，喝酒没有任何健康好处，只要沾酒就可能产生健康危害。

因此，滴酒不沾最健康。

如果迫不得已非得喝酒，边喝酒边喝白水，或者能起到一定保护作用。

这是因为：

酒精是一种潜在伤害性物质

现在已知，酒精可以激活TRPV1受体（开始也称辣椒素受体），产生热痛觉。

而TRPV1受体分布在伤害性初级感觉神经纤维，被激活后，不仅产生热、痛等感觉，还通过释放一些神经肽产生神经源性炎症，具有潜在危害性。

比如，如果喝高浓度酒，酒精可以直接刺激食道和胃粘膜产生充血、水肿，严重的呈现糜烂性炎症，甚至产生出血。

酒精的这种潜在危害是浓度依赖性的，如果喝酒同时喝水，虽然酒的滋味被冲淡，也一样减轻了酒精的伤害性刺激性，对食道和胃都具有保护作用。

延缓酒精的吸收

大家都知道，喝高浓度酒更容易醉，低浓度酒不易醉。

这主要是，含有同样酒精的不同浓度的酒的容积存在巨大差别。比如，一瓶500毫升普通啤酒（5%）含酒精20克；如果是50度白酒，仅需要50毫升，即一两。

由于酒精主要在小肠吸收，小肠有理论上无限大的吸收面积，喝下去的酒精进入小肠就等于同时被吸收进入血液。

因此，胃排空对于酒精吸收的影响最为巨大。

高浓度酒更容易醉，低浓度酒不易醉的主要原因就在于同样酒精含量高浓度酒容积更小，更容易被排空进入小肠，更快速被吸收。

因此，边喝酒边喝水相当于喝低浓度酒，可以延缓酒精的吸收，延缓血液酒精浓度的升高，也就不容易喝醉。

补充水分

已知，酒精是一种强利尿剂。

主要作用机制是抑制下丘脑分泌抗利尿激素（而不是直接刺激肾脏），产生利尿作用。这也是喝酒时容易频繁跑厕所的原因。

酒精的利尿作用强大，因此，喝酒容易造成脱水。边喝酒边喝水可以及时补充水分，延缓脱水的速度。

体内水量大，酒精血液浓度也就相应低一些，因而也可以延缓醉酒，减轻酒精带来的其他不良感觉。

虽然作用有限，至少理论上是这样的。

另外，由于酒精与水可以以任意浓度互溶，尿液和汗液中也含有与血浆相同浓度的酒精。因为，大量喝酒，大量排尿，理论上也可以增加酒精的消除，有利于醒酒。

虽然，作用极其有限，但同样在理论上是这样的。

综上所述，喝酒时在旁放一杯白水，边喝酒边喝水，从经典意义上不能叫会喝酒，相反，应该叫不会喝酒；但是，从健康角度，可以叫做会喝酒。

当然，如果真从健康角度说，滴酒不沾最健康。

一、步入社会，领导叫我去酒局，该喝吗？

应该去应该放开喝，我以为聪明领导喜欢真诚人。礼貌从来不许忘记。

我农村知青时见到的大领导是当时少将周一兵军长，他当时去慰问知青，军长大高个可亲近，我刚站立好要行礼被军长拉身旁坐下。

再一次北京市慰问团各公社，指有北京知青公社。我见到亲人高兴万分聊的开心，当地官员不拦。会餐时被安排团长，公社冯书记一桌。我大碗酒尽情喝，大块肉尽情吃，北京市买单，还有礼品。我很礼貌对待他、她们和当地领导。后来我一人在知青点很困难，大着胆子去公社去找冯书记，本想给个三五块买个盐和灯油。没想到冯书记特批三十元给我，当时还讲成分，令我非常感动终生难忘，感恩共产党。

二、请教一下懂古董的老师，下图这个物件上面的字如何解释？

宝主所展示的豆青釉小瓷坛是个单色釉瓷，是寻常百姓家的日常用器，器型全国皆有，窑口是出自地方小窑口。其落款为『卄四两子羊坛』。其时代风格明显，制作年代不会早于上世纪三十年代，这可以从它的落款得到佐证。

我们都知道，中国的汉字不是一呈不变的。我们今天所用的汉字叫简化字。还在上世纪三十年代，蒋公曾力主在全国推行过简化字，无耐结果基微。新中国成立之后的1956年，国务院也下令在全国推行简化字。而这个坛子落款中的『四』和『坛』是标准的简化字。由此观之，此坛的制作时间不会早于上世纪三十年代。

还记得新千年左右，在古玩地摊上我们经常能看到有落款为『六两子羊坛』、『八两子羊坛』、『十二两子羊坛』、『十六两子羊坛、』『二十四两子羊坛』的小坛子，其釉色各一，有瓷的，也有陶的。而且我们还不难发现，其落款中的数字越大其容积也越大!由此我们可以推断出这种坛子落款中的数字表示的是同一类型的坛子，而后面的『子羊』则代表的是窑主或制作工匠的名讳。『廿四两子羊坛』就好比我们今天的商品名称，为的是更好的称呼也方便于推广!