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2024-03-24
黄瓜不可以跟西红柿同时，有损健康
大家都有这样的经历，来一盘黄瓜炒肉，再来一盘西红柿炒鸡蛋，很常见的，但是这些人这样吃是违反饮食大忌的。由于黄瓜里面含有一种维生素C分解酶，这种分解酶会分解其他有机蔬果中的维生素C，同理，某种食物中的维生素C越多，被破坏的程度就越严重，而西红柿就是典型的维生素C大王了，如果这两种一起食用，就算是吃了西红柿，也是等于没吃一样，一点营养都没有了，吃了也是白吃。
不过单独从黄瓜方面去讲的话，黄瓜不但是好吃又有营养的食物之外，黄瓜中的蛋白质，脂肪，糖类，维生素及其他的微量元素，都是大大的多的。尤其是纤维素，可以降低血液中胆固醇，增加肠胃的蠕动，加速肠道粪便的排出。但是黄瓜有一种性质，就是它性冷，对于一些经常拉肚子，脾胃不好的人不要去吃。
所以这两种食物不能在一起，要么就吃一种，要么就找其他的有机蔬果去搭配，这是最好的选择了。
（本文出自农批宝，注明）
一、公共营养师告诉你 黄瓜西红柿同吃有害吗？
开场白：很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣黄瓜本身是营养佳品。
单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
黄瓜破坏其他食物营养
“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C.“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。除了吃“大丰收”以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。
普为营养学院提醒您：食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
二、黄瓜西红柿适宜生吃
“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”北京师范大学营养研究中心营养师安健华安健华说，维生素(维生素食品)是水容性物质，蔬菜(蔬菜食品)一焯就易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天生吃容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃。而大蒜(大蒜食品)和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病(糖尿病食品)人、高血压(血压食品)病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
本文转自：中国素食文化传播网 /
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