表哥关于厕所的回忆 ——梅讲的故事107

　　高致贤

　　我读完《竹的不适反映》后，问梅还有什么故事与我分享？她说，表哥整理《竹的不适反映》一文时，引起他对于厕所的一些回忆，他就整理记录下来，我读后，知道了很多关于厕所的故事，有的故事很搞笑，但又笑不出声来，我马上看完就给你看好吗？三天后，她就把那篇表哥《关于厕所的回忆》的文章给我。

　　文章写道：那天我写到竹踏着淡淡的月色，匆匆向茅厕走去，快接近茅厕时，打开手机电光一看：一个大男人正在茅厕里方便。吓得她不禁“啊”了一声，倒退几步的细节之时，不禁联想起我所知道的城乡厕所变迁的一些历史故事来——

　　一些深山老林的人家没有茅厕坑，是我讲给竹听的。那是我去慰问修建湘黔铁路民兵团的时候，团政治部主任介绍民兵先进事迹的例子：那山区农家没有茅厕坑，人烟稀少，人们随意大小便，不积肥料，广种薄收。民兵帮助他们修建了厕所，改变了那里的环境卫生，积肥种庄稼，增加粮食收入，农民们很高兴！

　　我小时候，看到我们村子里，有的人家就在房后挖个茅厕坑，没有搭茅厕棒，也没有盖茅厕棚，蹲在坑边大小便。村子里有两个小伙子看到一个女人在茅厕坑边方便时，甩个大石头到茅厕坑里，砸得那女人一身粪水。回去讲给大人们听，挨了一顿臭骂：你两个孽障！哪家不得姊和妹？乱来！幸好没有砸倒人，砸死人家，不遭人命吗？骂得他两个灰头土脸的！

　　有的茅厕搭了茅厕棒，但是没有盖茅房，也是露天厕所。那时人口少，白天多在山野田间活动，在家里蹲厕所的时间多是清晨和夜晚，不搭茅棚也无所谓。有的茅棚也搭得很简单，就是几个干包谷草棚起来掩掩丑，进去腰都不能伸。记得我下乡走亲戚，酒后进茅厕，低头弯腰进去方便后，习惯性地站起来系裤带，想不到一头将茅棚闯散架了，闹了个大笑话！

　　至于快进茅厕之前先咳嗽一声，试探茅厕里有人无人，这种软件我没有忘记，一般不会造成竹遇到的那种尴尬。可是，那些硬件不行的茅厕，却让我出过多次洋相。一次下乡采访，大队部安排我住到一户房屋较好的社员家。那家的茅厕是筑土墙，盖茅草的。夜间我进茅厕，踩断一根茅厕棒，我一下拉到一根椽角，可是，那只脚已经掉进粪坑里了，害得主人家现找裤子和草鞋给我换......

　　改革开放前，农村厕所是这样，城市里的住宅内也还没有厕所，市民只能用公共厕所。贵阳医学院门诊大楼前面的公厕门边，常常排着很长的人龙，不知有多少人因为等不及而造成弄脏裤子的尴尬！那时候，城市里有钱人家用马桶，但那马桶与我们现在卫生间的坐式马桶不是一种概念。那是一个漆过的木桶，夜间方便了，清晨外出倒马桶。城市里的河流就是涮马桶的地方。所以，城市人骂乡下人乡巴佬时，乡下人就反骂他们是吃粪水的。那时没有自来水，城里一条河，这边涮马桶，那边挑水吃，卖水者荡开大便挑水卖。即使避开早上涮马桶的时候去挑水。也是一边有人洗澡或洗脏东西，一边有人挑水吃。我有个亲戚住在省城郊区，为了吃到比较干净的水，他选择凌晨4点钟左右挑水，理由是那时候洗澡的回家了，涮马桶的还没有出门。而 面说的那些木制马桶已经成为历史了。

　　我第一次听到现在城市用的这种坐式马桶的名称是在1959年。国庆10周年的时候，当地一位领导干部参加全国少数民族参观团到北京观礼，享受最好待遇，他们看到了现在我们用的这种马桶。他在机关干部大会上向大家传达进京观感的时候，对那种马桶说得神乎其神：同志们啊，那东西冰屁股的！想不到，那时北京城里的稀奇物，而今已进入边远山区的寻常百姓家了！

　　不过，那时候农村的这种茅厕家家都少不得的：一是拉撒需要；二是积肥。农民骂那些不顾家的人是：吃家饭，屙野屎！茅厕里不光是积人粪尿，还要积从野外捡的牛马狗粪等。农家放牛娃，除了打柴割草之外，还要捡粪。他们收牛回家时，往往是背上背着柴或草，左手提粪撮箕，右手握粪刮刮，一路把牲畜粪便捡回来泡在茅厕里。人民公社时，私家肥料可以交生产队评工分的。一次我和县委领导下乡检查工作，看到某小学的一些学生在路上捡粪，回去就对那所学校加以表扬！县委宣传部的一位领导下乡搞中心工作，扛个粪撮箕沿途捡粪，捡满了就倒在集体的粪坑里，被工作队传为佳话！

　　二十世纪80年代中期，不少郊区农民还到城市里买大粪，想不到现在的城市里，还要交排污费才能将污物排出去！我经历这几十年中，厕所就有如此大的变化！一滴水反映阳光，厕所的变迁难道不能反映社会经济的发展？

　　2016.4.23.于深圳

一、厕所对面开餐厅！你会认为是个笑话吗？记“糊世刺身”

　　展客索引：如果说要在一个偏僻的小巷子里、公共厕所对面开餐饮店，资深餐饮人会认为这就是个笑话。餐饮店最注重的就是位置，网上曾流传过一个段子，麦当劳从来不操心选址问题，它们只要在肯德基的对面开店就好。

　　这个段子可以看出位置是传统餐饮的灵魂，而如今，一切都在悄然发生着变化。

　　糊世刺身，一家专门经营寿司的小店铺就开在对面有厕所的小巷中，从开业那天起，生意就异常火爆，平均单日营业额达到6738元，月营业额达到18.1929万，平均每天每张座位贡献842元，按客单85元计算，要翻台10次。

　　就连他们的厨师都很震惊，原本在星级酒店工作的他说：“刚开始加入团队，我对这个项目不看好，肯定开几天就得倒，没想到现在生意如此火爆。”

　　“糊世刺身”为自己代言，仅有8座的小店，利用互联网营销，火了

　　糊世刺身创始人智亮君，有着门户网站工作经验、玩过北漂，创建过团购网站、几乎可以被定义为网络从业人员的创业者，这次却在传统小店上火了一把。

　　2012年，智亮君从团购网站辞职，开始创业。在大型团购网站的供职经历，让智亮君对南京美食圈十分了解，同时，他又是个不折不扣的微博控。他一直在想，微博传播如此迅速，为什么不能把美食推广和微博运营结合起来呢？

　　“其实店开出来就是等待一个结果，在没有开业前，你的定位已经决定你能不能火。”智亮君认为，“多年的互联网思维告诉我，精准定位是一家店能否成功最基础的部分。”

　　在开店前，智亮君很是为“定位”费了一番心思。他想，现在自助餐很受大家欢迎，但你去吃自助餐，最想吃的是什么？其实就是三文鱼等一些刺身和哈根达斯，所以市场很大，特别是女孩子非常喜欢吃，另外该产品高端大气上档次，又新鲜营养，可以长线发展。

　　从以往对一线、二线城市的用户消费数据分析，日韩料理在国内的受众群体颇多，多为有消费实力的年轻人，而且比较受追捧。

　　互联网思维颠覆传统餐饮定势

　　开张后的糊世刺身就迎来了无数蜂拥而至的顾客，每天排队长达1~2小时，营业额是其他日本居酒屋的2~3倍。

　　为何在餐饮业大势不好的背景中，又身处这么差的地段，并且仅20多个平方8个座位的餐厅会火呢？

　　智亮君表示，首先是定位清晰，只做刺身，更精准的产品定位，把日本料理更加细分，并且目标客户群定为25~35岁的年轻人。打破日料很贵的传统，打造日料性价比最高的品牌。最重要的是利用互联网思维开店。

　　智亮君说：“目前，传统零售行业受到了互联网电商的强烈冲击，索尼破产，柯达、摩托罗拉、诺基亚、东芝都面临崩溃，互联网二马时代全面打劫。那我们冲击的就是在shopmall里面付着高昂租金的传统日本料理店。”

　　“这是一个完全依靠互联网来带入人流的模式，没有依靠商场流量，没有好的位置，完全依靠口碑营销，以前没有过，所以我们正在开创着未来。就像外婆家、绿茶等一些餐厅一样，我们的菜品很时尚，我们的环境很具有风格，但我们走的是大众化的亲民路线，所以消费者喜欢。”

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　　糊世刺身拥有一个微博公共账号，一个微信服务号。微博是用来发布糊世刺身每天的动态信息、最新活动以及与消费者的互动交流。微信号为了不打扰顾客，糊世刺身选择了一个月发一次的服务号，主要用来总结上个月的整体情况。

　　通过已经成熟的微博营销，拍照活动、转发活动，智亮君很快发现，第一批的客户全部是微博、微信导入，并带朋友过来。“有了第一批的粉丝，很快就会在他们的朋友之间传播。因为，你绝对会相信朋友的推荐。”

　　“未来，很多餐饮行业的竞争，其实是一些互联网自媒体人之间的竞争。传统餐饮行业的老板和厨师，都无法跟进这一历史变革，一些老字号也将消失在人们视野中。”——智亮君。

　　【客观展评】

　　#1：直击消费痛点，以工匠精神打造尖叫产品！

　　“糊世刺身”是对目前市场刺身产品销售模式的一种优化升级。众所周知，刺身产品是一种高盈利的餐饮品类，刺身料理的传统经营模式有两种，一种是海鲜自助餐厅，一种是日式居酒屋。海鲜自助餐厅的弊端在于人力成本和店铺租金较高；日式居酒屋的弊端在于翻台率很低。“糊世刺身”结合了这两种模式的优势，创造出这个在巷子里的高性价刺身料理店。一方面降低了店铺房租压力，同时提高了翻台率。很多顾客在寒风中排队1小时，就是为了品尝糊世的美味。

　　#2：通过社会化媒体运营，打造社群经济！

　　“糊世刺身”的团队对于餐饮以及社会化媒体营销都有丰富经验，因此“糊世刺身”的营销宗旨是不花钱在报纸、电视上投广告。用微博、微信等社会化媒体来做营销，不仅降低了“糊世刺身”的营销成本，也让“糊世刺身”的营销推广更加接地气、有人情

　　感谢阅读此文！

　　【展友会】发起人：展客王刚

二、有趣的“厕所”文化，别出笑话