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　　 ７．辣椒的家园意象

　　 乘坐省际公共汽车眺望乡野，有两个意象是会让我产生一些暖意，它们是升腾在巨树之上的雀巢及悬于屋檐下的红辣椒串。巨树上的雀巢毫无疑问是一个家园的意象，它本身就是家园。相对于家园的雀巢，红辣椒串则是家园中世俗生活的温馨标志。

　　 乡村的屋檐下，经常悬挂的几种物资：红辣椒、玉米、高梁、带花盘的向日葵、腊肉、咸鱼、盐鸭、葫芦、番薯、萝卜干、番薯藤、大葱、大蒜头……这些有味道的物资积淀在我心灵里面，有家园的特别感召力的就有两样：红辣椒和金玉米。前者艳红如霞，后者金光灿烂。

　　 想起来如我这等中国人对家园的认同，是早已经固定在乡村里了，虽然我在工厂的家属区住的时间远远多于乡村，但心境是一种特殊的东西，它不由时间来确定，有时空间也不需要，它甚至可能就是一种经验主义的语言表述，忽然间潜入于心，我相信我这样的中国人的都市认同心理弱于乡土，完全是起源于宗教。

　　 至今为止，我一个无神论者。提到宗教影响似乎是值得特别质疑，我开始这样认为，现在我改变了。中国影响面积最广至少在汉族中间影响最广的宗教应该是佛教和道教，佛教从印度传入，全盛时期达到国教的程度。道教是中国的本土宗教，虽其信徒不敌佛教信徒之众，然道教的信徒多为影响力广的知识分子，所以它们在中国的影响力巨大。

　　 可是，佛教和道教的庙观皆皆建设在名山巨川之间，于是信徒们的心就系于名山大刹，只有肉身在村庄与城镇间走动。它总是在引发、在暗示……自然之美，天地之阔，岁月之悠悠。在这种宗教氛围下，中国人及中国文化怎么不想从村庄与城镇逃遁而最终皈依名山巨川呢？反观成功完成都市化的西方，他们是把教堂往人多的地方建设，往城镇中间建设，这样一来，只要教徒们信教，他们在心中就向往着城镇，他们会从山野、平原、水埠……四面八方向城镇集合，城镇是他们的精神家园。

　　 中国人信教，就从村里和城里往外走；西方人信教，就从外面往村里城里走。西方又把朝拜的日子固定，六天后一个礼拜，它刚好是一个劳作的周期，一气干了六天生理上就需要休息一天，这又奠定了西方都市化和原初秩序的基础。为什么佛教与道教没有一开始在都市扎根？难道一开始就统一信奉自然？天人合一？想想也不见得，比较可能的是，欧洲曾经历过政教合一的阶段，只要是政教合一，那么教堂定会建设在都市，中国没有政教合一，根据一山不容二虎的规律，政在都市教只有往外走，而道教的主体本身就是失意的知识分子，他们的逃避主义心理决定了道教不会扎根都市。如果从都市化及家园认同感来考察，政教合一的功绩实在不可抹杀。由此，也就可以从中感觉到，中国人建设城市，至今仍有一种临时驻扎的心态，西方人建设城市，他们就是在建设自己的家园。

　　 时间久了，人们就发现，西方早四个世纪已经都市化了，中国现在还在讨论要不要都市化。

　　 哦，这与辣椒有什么关系呢？其实关系是十分密切的，因为它同是一个家园认同的关系。远远在公共汽车上看到农家的屋檐下，挂着一串串的红辣椒，心灵里面就悠然而升的浮托起有关岁月，有关祖母，有关童年的记忆，它已经宗教般镂刻在记忆的深处，永远也消逝不去，其永不能漂白的艳红颜色，令我终身对都市抱有敌意。

　　８． 辣椒的本土化生存

　　 辣椒早年叫做番椒，但除了学术交流之外，现在已经很少有人知道番椒这个名字，若不是特别地提问，也不会有人去过问辣椒是不是中国本土就有的原生植物，我也是在《新文化》讨论它时，才忽然想起这个问题：辣椒是中国本土就有的吗？

　　 后来查资料，见介绍开头就这么说：辣椒，也叫番椒……我知道后面就不用再考证了。番椒，这个名字就说明了它是泊来物，是从国外进来的：番椒、番茄、番薯、番瓜。

　　 老祖宗比现代人聪明，对待客观事物一是一二是二，不像现代人这么喜欢胡说八道，做学问是精益求精。记得以前，中国人把有洋名称的物资：洋火、洋油、洋灰、洋钉、洋镐、洋铁桶……悉数抓来改名：火柴、煤油、水泥、铁钉、十字镐、薄铁桶。这么一改的好处就是，没有了人见人烦的洋字，十分痛快，就像辣椒，谁也不知道它们是泊来品还是本土原创。改名运动是在一个奇怪的名目下进行的：反对崇洋媚外。

　　 我在吃辣椒的时候这么想过：老祖宗崇洋媚外过么？没有。老祖宗的时代，没有洋人什么事儿，只是到了中近代，洋人才发达了起来，也许老祖宗给洋物取名的时候，也就按过去的老法子简简单单随随便便地取个名字：洋火、洋油……如是放在了现在，还不搞个什么“克隆”、“抠机”之别扭来？平心而论，改名运动也是在一种完全自卑的心理环境下进行的。

　　 胡番夷洋西……这五个名号，皆皆是给非我族类原创之物的，胡服、胡椒、胡萝卜，这是古代对外来物的称谓。胡以后，就称番，番以后为夷，夷后为洋，洋以后为西。可以说崇胡媚外么？崇番媚外么？崇夷媚外么？那时候根本不会这么想吧。据说，汉人以前是穿长衫的，后来打仗和劳作不便，就学着胡人穿短衫。这种处世法则较好，有什么好东东的我们马上拿来，还要有什么别人的自己的之分。因为老祖宗的这种取名法，后人做学问省却了许多事，如胡椒，一看就是泊来品，如果把它改成香椒、东方椒什么的，考证起来就费事多了。

　　 其实元被明所打败，也就是置换了服装。汉人穿起胡人的胡服方便多了，元拣起了汉人的长衫以后，就每况愈下。这其中的土番置换的奥秘仍有不解，反正８０年代一开始改革，中国人马上就穿起西服，中国人一穿别人的衣服马上就变了样，中国人是由外而内发生变化。西是洋以后的泊来品代名词，据称是具指不含崇洋成分的。西服、西瓜、西餐、西红柿……似乎心态平衡多了，比洋服、洋瓜、洋餐、洋红柿顺眼，其实是一回事。

　　从番椒到辣椒，则是说明辣椒深入到世俗生活中的程度，也许到今天大家都希望它是中国原产而不是泊来品，不是来自智利或墨西哥。９０年代以后，辣椒的引进也没有终止，以色列辣椒、荷兰辣椒都被中国农民大量引进，现在有一种五彩椒就是引进来的产品，我在山东寿光品尝过，它有紫色、黄色、白色、绿色等，已经是不辣了，唯有辣椒的青味，吃其如水果。

　　　　我倒是希望，再从外面引进的植物什么的，仍旧冠它一个番字，或者在胡番夷洋西中任选一个冠名，比如五彩椒取名叫番紫椒、番黄椒……这总是比五彩椒精确一些。启用西字系列也可以，总之它不是崇洋媚外，而是一种名称分类法，这对于泊来品便也有所戒备，比如泰国椒蝇，它是一种可怕的辣椒害虫，界定泰国椒的泊来身份十分重要。中外生物还是区分开好，当然也不一定要把辣椒改回到番椒。

　　９． 红辣酱

　　　　制作红辣酱之前，心里面总是要不断给自己鼓气，因为这是勇者的行为，如同面临火海，随时可能被熊熊烈焰灼伤。我儿时特别的爱吃红辣酱，所以每每吵着要阿婆给做，如是阿婆忙得没有空，那么我也会自己做，自己做红辣酱不是好玩的。

　　 制作红辣酱要选大红的牛角椒，它是肉厚的那一种，没有皮薄的那么辣，还略有甜味。一般而言，乡里自种的辣椒，面积不会有三分地大，所以辣椒一次红不了很多，尤其是还要等牛角椒红，种植面积较大的却是灯笼椒，这是种辣椒的习惯。有这个前提，我只要见到有一堆牛角椒摘回来，做红辣酱是断不可能放过的。

　　　　我就做吧。做红辣酱不复杂，程序是先把辣椒洗尽，晾干，然后剁碎，拌上蒜蓉，生姜和盐，装进坛子里密封起来，其过程就完了，吃时用无菌筷子把红辣酱挑起来，淋上花椒油。这种红辣酱吃起来有点点酸、甜而不是特别的辣，所以吃白米饭时，将其挑在碗里，那雪粒般洁白的米饭，上面是艳红的红辣酱，就像霞光万丈的太阳搁在白云之上，云也是濡染得红了，看一眼就让人想大口大口地吃。

　　　　辣酱好吃手难过。就是这个剁辣椒的过程，它几近于恐怖，小时候既不知在剁辣椒的时候，手套上塑料袋子，当然也没有现在的橡胶手套，干脆开始一点也不知道保护自己的手，反正就是拿着菜刀，当当当地乱剁一气，把辣椒剁碎了，自己的脸上、手上溅得到处是辣椒水，也不可能免掉眼睛被溅上辣椒水的，那辣得就十分难受了。最难受的就是手，不论别处怎么样，这一下午到晚上，手被辣得火烧火燎是免不了的，一晚上睡不着也是正常的。但只要……这个辣熬过去，吃起辣酱来就十分香了。后来，我找到一个窍门，剁辣椒之前在手上抹上猪油，或茶油也可，这样辣椒水就不能直接渗入毛孔，当然就不会火烧火燎地辣手。此法最妙的是，只要打肥皂把油洗去，手就一点不辣了。

　　　　为了吃红辣酱只好牺牲自己。有一次剁辣椒，忽然要小解了，就跑到菜园角落，没加思索就用剁辣椒的手去掏鸡鸡……忽然就烈火熊熊地从命根燃起，烧得我哇哇大哭！想来这手，它还不是最怕辣的呢。

　　 以后我做红辣酱，就戴上橡胶手套，也学会不用刀剁了，只用细细地切，先切辣椒为丝，再横切一刀，辣椒也就碎了，其实粗细也无妨，并不要十分精确。这种红辣酱要加一样东西才好，那便是炒黄豆，是干的黄豆炒熟，香香的，拌了辣椒装进坛子里，封存十天打开，辣椒水也进入黄豆了，黄豆已经浸软，这黄豆绵绵的，辣辣的香，吃起红辣酱来，就还有了一份嚼头。

　　 做红辣酱确实是太方便了，所以在北京遇到红辣椒，心情又还算好的时候，就会自己做一瓶红辣酱，就是罐头瓶子，也可以吃三五天 的。如今是不如从前，那时候剁辣椒，剁一次就是好几斤红辣椒啊，有时候辣得手只能浸在冷水里，到现在点湘菜的剁椒鱼头时，仍会回想起剁辣椒的日子。

　　 愈是辣手，却愈是好吃，怎么办呢？

　　１０． 泡椒

　　 在辣椒的天空上，有我世俗生活的歌声回荡。

　　 我在地质队的时候，有位同事叫薛正南，其时他的古文底子是最深的，所以我们一直很要好，他还专门把分队长挤出去，让我跟他同住一屋，分别很多年了，他还打电话专请我去给他烧青蛙，他教会了我泡菜。他的夫人，据说是６０９地质队的，而６０９地质队是从四川集体迁到湖北的，皆会泡菜，夫人就教了他。

　　 首先，我们乘车几十公里去买回泡菜坛子，这种坛子是坛口还加一个围边的，这个围边与坛口之间构成一个Ｖ型的圆槽，在泡制菜的过程中，Ｖ型槽中加水，将钵状的坛盖盖下来，埋没在水里，就形成了一种较原始的水密封体系。

　　 有了一个泡菜坛子，就像编程师有了电脑。洗净，烧了开水灌进去，投盐，冷却。这就可以加菜进去了。小泡菜坛（其它可密封的器皿皆可）不宜多投和投入大型的菜，它像我们流浪的日子一样，要有一些松散，不切实际，散漫而不失美好的向往。几瓣蒜、一砣姜、几根豆角、蒜苗、包菜根、几只辣椒，不宜泡得过多。

　　 初泡当然不怎么样，但是有半个月，你会发现菜开始酸了。坛子里也是可以投几粒花椒，几个干红辣椒进去的。泡椒主要是泡青椒，切对半，晾干水，投进坛子里。也不妨投一点白萝卜胡萝卜条进去的。泡菜坛实际上是一个社会大染缸，就是人感觉在多元社会里生存更具有美好与自由的空间一样，泡菜坛里多放一些味道不同的菜，它们相互浸润，各得其所，泡出来的菜就是更有味道。

　　 据称，正宗的川人泡菜，必须专门辟出一室，以为防菌。泡菜是用大缸泡，要用百年陈的泡菜水，那水中就如人生岁月沧海桑田一任尽有，百年百味哦。我们通常百姓，有个五年十年的陈泡菜水，那就牛得不得了，遂成为一方名泡。

　　 备一双专用筷子，保持无水无菌无油清洁状态，用它夹坛子里的泡菜。青椒泡出来是脆的，酸脆酸脆的，淡淡的一绿，搁在白瓷的碟子上，边上有一条金色的姜条，两根白玉的萝卜，三几根红的胡萝卜条，或者一根长长的泡豆角弯弯的绕在其间……搁一碗冒蒸汽的白米饭边上，啊，我亲爱的日子，我因为泡椒我要拥抱你！

　　 泡椒的坛子应该酌情续水，加盐。水是凉开水，盐可以是炒过的椒盐。它最要防范的是长白毛，很多业余泡椒选手都被长白毛打败，泡菜水长了白毛，先是菜绵了，色暗了，再腐了。消灭泡菜水长白毛的办法是，适时倒入高度白酒两盅约六钱左右，如果已经长白毛了，就加量。白酒是消灭泡菜水长白毛的好东西，倒入酒以后，泡椒还脆。

　　 事实上泡椒，川湘鄂辣椒三角区都流行，以前还见人家小孩子哭，大人就搬出泡菜坛子，小丫就给一根泡豆角，大丫就给一只泡青椒，两厢都破涕为笑。至于北非那地带，是否专用红辣椒当糖哄孩子乖，未曾亲眼目睹，此泡椒自是目睹。

　　　　泡菜坛子其实就是一个零食罐子，它应有尽有，虽然是一酸以概之，却是酸出百味，在酸分子共同致酸的号召下，所有的菜系都在坛子里平等地获得相同的酸份。川麻辣、湘鲜辣、鄂咸辣……泡椒之辣实则在其中，不是那么麻，不是那么鲜，不是那么咸……咸的辣椒，我再另文介绍。

　　 一只辣椒，它有多种可能性。

　　 １１．米粉辣椒

　　 米粉辣椒的做法是，将成熟但没有红的一种小型的灯笼椒切成两半，蘸上盐水，然后将它裹上米粉，搁在蒸笼里蒸熟，再放在阳光下晒干，吃之前就把裹米粉、蒸熟、晒干的米粉辣椒用油炸了，当然是茶油炸为佳。

　　 米粉辣椒完全做好后，是十分酥脆的。它是辣的，但已经不是那种直接的辣了，辣劲要比红辣椒厚一些，包含了青辣椒的青气，我以为赣南吃辣椒，讲究个青辣椒，四川和湖南都是以红为主，兼吃别样。米粉和青辣椒的香气，加上阳光照晒与油炸的芳香，它是令人向往的。

　　 米粉辣椒有的也要视油炸的程度保持它的辣度。有的本身是老青椒了，快要发白变红了，它是奇辣无比的，恰好在油炸时，又将它炸得有些枯黄，便炸焦了去，这家伙嚼一口，它会在口腔崩得遍地是辣的碎片。会极辣，钻入舌头的一侧，辣到心里面去。吃者往往大口喝茶，或吃糖姜来压一压辣劲。所以，也没有敢蔑视米粉辣椒的，虽然嚼青辣椒不比嚼红辣椒那么英勇壮烈。

　　 米粉辣椒油炸以后，我觉得搁在蒸肉里面或蒸腊鸭里面一起蒸，让它的辣味串到蒸肉里面去，让蒸肉的油又浸到米粉辣椒里面来，这也十分有味道。印象中，我小时候总是喜欢把它放进蒸腊鸭里，蒸出来的腊鸭油有一种腊味的奇香，米粉辣椒吸足了这样的油，它又被蒸得有些绵软，有了韧劲，而它本身所应有的芬芳却是没有失去，这当然是很美好的啦。

　　 米粉辣椒油炸以后，就不能装进口袋里边走边吃了，这是所有油炸类点心的共同缺陷，当不是米粉辣椒独有的。米粉辣椒自是很酥香辣脆地吃，或绵软柔韧地吃，有了那一股子青葱的辣劲，也有了南国米粉独有的芬芳，它确实是一客极有个性的茶点，它埋伏着的辣劲，是庸常生活里的一个突兀和神奇而至的玩笑，其实赣南那地方，现在想起来是一个亚麻辣地带。

　　 米粉系列食品，实际是稻文化圈的美食，所以北方是不怎么能够见到的，近年来只有米粉蒸肉能够北上进入麦文化圈，这个迹象当然是一个积极的信号，北方种植水稻的热情也在有增无减，种植水稻同时也是在拓展更广阔的湿地。消灭了湿地，是中国生态体系日益恶劣的一个因素。

　　 在南方的稻文化圈，客家人都有一个七星盘，底是木制的，上面用竹片围成一个大圆，中间围成一个小圆，大小圆之间，隔出六个等分，这样就有了七个格，是专门用来盛放点心的，这些点心是用来喝茶的。以后我再专谈这七个格都放什么，但有一个格，会用来放米粉辣椒。客家人的点心，多是米粉与植物制做的。

　　 １２．辣椒的段位

　　 辣椒分段刻不容缓，辣椒分段必将引来一场餐饮业的革命，包括中国农业商品化的革命。它也可能是中华民族的文明复兴历程中，一个重大的哲学命题。辣椒的段位制在国外已经实施起来，如澳洲等地区，辣椒的段位是十分明确的。

　　 印象中，川味餐馆开到不同的地方，它有不同的辣度，一般来说主要是降低它的辣度，以适应更广泛的人口来享受川辣、湘辣和黔辣。这一个降低辣度的过程，它包含有民主意识，仔细品味一下这种辣椒民主，解开辣椒文化的缆索，自是可以触摸到一个民族的民主意识的悄然觉醒。

　　 平均降低辣度，并不是最佳的经营方法，即便是北京这样一个城市，有很多人就特别能吃辣，吃那个平均辣度就很不带劲！因为北京是一个移民城市，是一个标准化的杂种地带，１５００万人等，他们的口味是不可以一刀切的。因此，如果把辣椒分为１０个段位，虽然还是粗了一点，却比不分精确化多了。每一个段位如１０分，它的一个菜里面应该放多少只辣椒，每只辣椒的辣椒素含量应该达到多少，即很详细地精确与细化，其标准也在全国辣椒协会中达成一个共识，作大家共同遵守的标准，这么一来厨师都省事多了，说来一个１０段的鱼香肉丝，他就知道应该放多少辣椒，而不是很不得要领地：多放点或少放点辣椒。多多少？少多少？如果诉讼起来，是永远说不清的，因为它本身没有标准。在信息时代，有效信息的传播，是效率和效益的保证。

　　 标准化是商品化的重要关口。制约中国农产品、食品、餐饮品迟迟不能市场化，或者说市场化程度不高的因素就是一个标准化问题，西方国家发达，也就发达在一个标准化上面，其它方面他们有什么？有资源和劳动力么？

　　 有了标准，就成为大家共同遵守的规范，在这个大规范面前，就不会头脑发热地在大墙上刷标语：正宗川味火锅。争夺正宗亲源确实是农业文明时代的一个痼疾，它是世袭制文化的残余，到底谁是正宗？大家互相抵毁，获胜者为正宗？为什么胜者是正宗？为什么是正宗为什么不是正宗？标准化了，再说正宗显然就没有意义了。

　　 麦当劳在全球执行一个标准，他们内部没有争论，因为都是分店，标准化管理好多了，麦当劳的工业标准就是赚取利润的工具，在ＩＴ业也是同样如此，如将５寸盘改成３．５寸等等工业标准，谁手上握有世界标准，谁将拥有财富。

　　 说到辣椒的段位，设段的目的是精确与简化解释辣度的手续，从微辣到大辣，皆以段位分划，它并非是一种推销餐饮产品的手段，这么说就太过于低俗化了。它其实是一个餐饮的标准化问题，我认为中国餐饮协会（到底有没有这么一个机构？）应该出台全套的餐饮产品标准了，从辣椒上开始做试点，恰是一个妙不可言的方法，因为它一出台就会引起公众关注。因为现在辣椒文化仍是一个庞大的扩张者，在北京这座城市，川湘黔的上升势头至今不减，他们既有改革的动力，也占有巨大的市场份额。

　　 假如我获得辣椒１０段，我会感到很光荣的，如果还没有到达10段，我将为之努力，鞠躬尽瘁，死而后已。不论前面有贵州的七星椒、云南的小米椒，还是有四川的海椒，以及前面有智利红指天椒地狱之火强力狙击，我都要勇往直前，勇夺１０段。

　　 １３．落霞如碧两相依

　　 在无论怎样的春水里，湖、河、塘、堰……总之是有水草的地方，生活着虾的部落，虾们皆透明身体，不易发见，却有一个简便的方法可以捕获它们。

　　 用一块半公尺见方的纱布，医用纱布那一种就差不多，过去我是拆一只口罩，用铁丝交叉弯弓将纱布撑开，这就成为一个网。铁丝上面有一根长绳，如此克隆它十来个或数十个，就够了，去到水边，在纱布上抹一点面粉，当然用血腥的鳝鱼肠是绝佳的，但不易弄到且令人感觉太不卫生。依次将纱布网放入水中，将上面的绳子固定，如是一字排开。稍等片刻，就拎纱布网，上必有虾数枚，大小不一，偶有小鱼以及蜻蜒的幼虫（俺喜欢吃但不知学名），将虾投入篓子里，放下纱布网，再拎起前面的……循回往复，用不多久功夫，就能获得一篓清虾，身体都是透明的，眼睛黑黑的，脚动个不停的虾。

　　 回家清洗了虾，架铁锅，烧热打小火，投入虾，将虾烘熟，虾熟时通身透红，如霞光四射。小心些烘，再摆到阳台去晒干。备好干虾、青蒜、姜丝、红辣椒。红辣椒要井冈山的朝天椒较好，广东阳江姜豉（豆豉的一种），最好有茶油。热油炸起红辣椒段，在未转色前投入干虾，轻轻翻动，煎炒，投入姜、豆豉和盐，虾的颜色渐渐变深，至朱红时投入青蒜，稍炒片刻，青蒜熟，但须保持绿色，起锅。

　　 这时候的虾，原本已经酥松焦脆，但过于焦脆也不好，投青蒜恰好给予虾一些湿气，使虾有一些回软。看上去红辣椒、熟虾米仍红红的，青蒜碧绿的，红绿相间，虾的暖色的香味渐渐弥漫开去。

　　 用盘锦大米熬粥，噢，就是用东北玉米馇子熬粥，吃时盛上满满一碗，冒着小日子的蒸蒸热汽，挖上一匙红虾米搁在粥上，吃将起来，这虾米是一种酥香辣隐约有青的气息，是极有味道的。一碗粥喝下去，还会想到喝第二碗，皆因有了这虾、青蒜和辣椒。当然，搁几粒花椒也是必要的，麻辣虾的味道更深一层。有道是“落霞如碧两相依，红椒青蒜虾有情”。

　　 上述是讲的小虾，是生活在水下社会的底层。纱布网也能网到一些大虾子，比如有指头大的，大虾及中等身材的虾都不宜上述做法，大中型虾子必须改革它的做法。

　　 先用开水烫一下大中型虾子，剥壳，剩了虾仁，也是红的。这要一些青蚕豆瓣（四川叫胡豆，开黑花的一种），将青蚕豆瓣放锅里炒，虾仁则裹上鸡蛋清，油锅爆炒。裹了鸡蛋清的虾仁，爆炒愈亮，再混入炒好的蚕豆瓣，撒上青椒丝，浇一层红油再炒，搁些红尖椒，起锅，这虾仁的味道美极了。

　　 １４．２０世纪的辣椒

　　 我忽然有一种悲哀，现在想起来不过是心里很想吃一次儿时的辣椒，那不过是２０世纪６０年代末的辣椒，那时候的小灯笼椒皮薄籽嫩，成熟了也是柔柔的青青的，若是想它辣则待些时日，辣椒一白……转红间就是奇辣的了，虽然它也还是青辣椒。

　　 我要是有一点思想，保留有２０世纪６０年代的辣椒种子，再过１０年或２０年，它就是文物了呀，我可以买一块地，并且与外界分离开，种上一洼２０世纪６０年代的辣椒请好友们尝尝。这种想法只是在我的脑海里一闪，因为我手头上并没有留下一点２０世纪６０年代的辣椒。现在的科技，已经有些走向斜路，它的发展是以产量和利润为目标，不是优先考虑品质和辣椒本原生命的味道。人们种植的辣椒，每年都在变种，且每况愈下，找不见了辣椒的灵魂，能够遇到的辣椒，都是被催肥般厚实得骇人的一副工程院士的面孔。

　　 这里，只有记录一下２０世纪的辣椒植物学性状，因为今天引进来的以色列辣椒、荷兰辣椒是长藤蔓的，由传统的辣椒树状分野到藤状了，啊啊，我看采集一点今天的种子也未尝不可。

　　 辣椒的根群分布在30cm的土层之内，茎直立，黄绿色，有深绿色纵纹，间或可见紫色脉胳，其基部木质化。辣椒分叉开花，边开花边成长，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝，小果型品种分枝较多，植株高大。也有一种非常小的地椒，约２０cm高，长的小线型朝天椒，奇辣。

　　 辣椒的枝与枝之间，节间较为明显，当主茎长到5－15片叶子的时候，顶芽分化为花芽，开出第一朵花。花朵下的侧芽抽出分枝，侧枝顶芽又分化为花芽，开出第二朵花……以后每一分叉处，就都会开出一朵花或多朵花。丛生花是在分叉处开出两朵以上的花。辣椒单叶互生，卵圆形、披针形或椭圆形全缘，先端尖，叶面光滑，微具光泽。完全花，较小，单生或丛生1－3朵，花冠白或绿白色。花萼基部连成萼筒呈钟形，先端5齿。花冠基部合生，先端5裂，基部有蜜腺，雄蕊5－6枚，雌蕊１，子房２室。

　　 辣椒属于常异交作物，不同类属的辣椒种植应有５００米的隔离带，否则它们便自动进行异交，结果就发生异象，若非有意为之，则要高度防备，系虫媒花。浆果，果皮肉质；于心皮的缝线处产生隔膜。果身直弯曲或螺旋状，表面光滑，通常具腹沟、凹陷或横向皱褶。果形取决于心皮数，一般为两心皮，有锥形、短锥形、牛角形、羊角形、长形、圆柱形、棱柱形、线形等。果顶有尖，钝尖、钝等形状。果实下垂，或向上，或介于两者之间。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。千粒重4.5－7.5g。种子寿命3－7年。

　　 这个种子寿命只有七年，如是要保存下去，那就是七年种植它一次，种植的次数应是愈少愈好，以防不洁的种子与它异交。我发现这个时代生物性在衰退，植物的物种退化已经不成样子了，动物在大面积退化，基于一个新的收藏时代已经到来，它就是种子的收藏。是的，也许是心理的作用，也许是确有其事，我在２０００年的五一劳动节回到南方登山，忽然发现山野里的天门冬长得有些疯狂，我准备指责那些用化肥迫害植物的人们，可是一想天门冬原是野生之物呢。但有一种植物我是没有看见了，那就是水芹。水芹是我喜欢吃的一种野生芹菜，它就在河畔或湖边依水而生。水芹性质很温，微甜，儿时总是把它采回来吃。现在的水……已然是没有了啊！

　　 关于辣椒，我想是要有一种标本计划，我想拯救儿时爱吃的那一种小灯笼椒。另外，我也希望西北的线椒能够进入长江的辣椒轴心线，线椒是多么的美丽，圈起一圆，看上去它像一种即要闪光的霓虹灯呢。

　　 １５．红油鱼腩及其它

　　 红油当然就是辣椒油，鄂人的做法，便是置了食油，投入辣椒粉和芝麻，油渐热炸了这两样，油既辣且香，再装入瓶里，做菜时可以油淋，便也是可以直接用红油炸了，其辣度也高，极让嗜辣族望红而垂涎的。也有直接将辣椒粉与芝麻挑出来吃的，所以在炸两样事物之际，应投入适当比例的盐。

　　 鱼腩有两种都适于红油制作。一为鲜鱼腩，活的鱼杀了，现在都图一个鲜字，以为鲜吃是致美的吃法，却也不然，如是将鲜鱼撒些盐腌制一些，搁半天再红烧，其土腥气息皆去，余下是宽厚平和的鱼的本身气息，吃起来有一种柔绵感觉。鲜鱼腩的做法就是这样，三五斤重的河鲤杀了，取鱼腩肉，腌制一夜，复悬于阳台风至半干，切块置于瓷碗，鱼腩摆好了，倒入红油浸泡，约有三日时间，红油浸入鱼腩之内，便是可以油锅煎之。煎红油鱼腩，因红油已浸入其内，通常不必有很多油，煎至两边有焦色，佐以姜、蒜、胡萝卜丝及豆豉加水略闷片刻，起锅，吃起来此鱼腩的味道就是又柔绵又热烈，感觉像在一种阴晴不明的岁月，一株老树上新枝绿叶的清新。另一则是咸鱼腩，咸鱼腩是腌制的大鲤鱼或草鱼的鱼腩，其本身就有了卓越的成色，如看上去这鱼腩的色泽就有若上等的松明子，或者就像松香的琥珀色了。咸鱼腩本身是干的，就切块装进瓶子里，倒入红油浸泡，约一星期，鱼腩从外至里皆泛红色，是辣椒油国色天香般的红也。文火细煎，两面金黄色泽，就起锅了，复拿去蒸，可以用蒜杆切丝及胡萝卜切丝相佐，蒸绵以后，再回到锅里加水小闷，用料酒、花椒油、青蒜再度小炒，起锅，一个红油鱼腩便大功告成了。

　　 上述红油浸泡鱼腩的方法，其实可以广用于其它菜的制作，比如干的海鱼，是完全可以采用这个方法的，用红油浸泡之后，再搁到蒸锅里面去蒸，比如干萝卜丝，用红油浸泡了，用来蒸扣肉，还可以把蚕蛹也用红油浸泡，我想便是这样，可以有许多的可能性，又比如将鳝段晾干，红油浸泡，再裹上蒸肉米粉，做成红油粉蒸鳝段，是很高雅的一客水鲜菜肴，如是反推，则红油鲜鱼腩也是可以粉蒸的，这两样粉蒸，是为上品。

　　 想起来有一样东西经红油浸泡再油炸之，也是优美得不得了的一道菜，那就是马蜂蛹。马蜂蛹是白色的，大约看过马蜂窝的人都见识过，当然马蜂窝白天是不可以捅它的，只有晚上，用长竿挑个火把，在安全系数范围之内，用火燎一下马蜂窝，那栖憩的马蜂顿时灼伤，缺翅残腿纷纷落地，摘了马蜂窝就走。从马蜂窝里挑出马蜂蛹，直接红油浸泡，待它们喝饱了红油，油炸之，给些青蒜叶子小炒一会，其香无比。顺便提示：摘马蜂窝有风险，应谨慎为之。

　　１６．青红帮

　　 辣椒做素菜的好吃程度，自是有其独特的个性的，这一回我是要介绍油爆辣椒南瓜丝。我想这道菜做的人并不是很多，如是没有美食爱好，大约是不易品尝到的。因为，油爆辣椒南瓜丝的南瓜只能是拳头那么大，最好是还要略小一些，大约是相当于一个网球那么大吧。

　　 网球那么大的南瓜，其母花还未脱落，瓜上有细微的胎毛，通常农民是不会把它摘了来卖的，除非打霜给瓜苗带来毁灭性的打击，瓜苗受到霜打，农民处于无奈便也就将瓜藤上的果实悉数摘下，一次性处理给市场，此时幸运的话，就获得一两枚网球大的小南瓜。

　　 在地质队的时候，吃小南瓜就多了。因为在夏夜里，我们总是出去抓青蛙，抓黄鳝，下网捕鱼，打兔子，打鸟……这些活动都是野外作业。因此，就能够遇到好多的南瓜藤。南瓜花的花粉是有特别浓郁的气香，在月光下，细密的露珠纷纷洒洒，萤火虫在南瓜藤周边飞舞。萤火虫是最爱吃南瓜花的，有时一朵花里面有几只萤火虫，草丛里也有蛐蛐在鸣叫。小南瓜并不难发现，南瓜的叶柄和花柄总是朝上的，藤上有朝下或平行的，那就是小南瓜了。摘上几根南瓜藤上的小南瓜，能有好几斤。然后，就去摘辣椒。我们在地质队的时候，叫这种行动为丰收，说：“啊，去丰收一点辣椒回来”，就是指到田野里去摘辣椒。有些个讲究，月夜就要穿深色裤子浅色上衣，不易被人发现。丰收辣椒是有一些讲究的，夜里的旷野虽然没有人，但也不能推亮手电筒干，所以看不清辣椒，胡乱抓就把辣椒的苗也弄坏了，这是不符合长远丰收战略的。因此，丰收辣椒就要弓下腰去，两手从辣椒枝叶的底部掌心向上平托，这样掌心最先触碰到的就是辣椒，摘之，不伤辣椒一片叶子，可谓文明之师。

　　 先把小南瓜切成丝，然后是切红辣椒丝和青辣椒丝各半，备好蒜蓉，就烧油锅了。先炒辣椒丝至大半熟，起锅，再烧锅待油沸投下南瓜丝，嘶的一声，听起来是蛮舒服，悦耳，然后是急炒。佐蒜蓉和红辣椒粉，再倒入青红辣椒丝，复炒片刻，起锅了。这样的辣椒南瓜丝的味道，清新，微甜，鲜嫩，如初夏的清风徐徐缓吹，若不是段位甚高的辣椒能手，就可以不佐红辣椒粉。应该说在南瓜的生命里，其幼小的时候，是清新而美丽的，没有老南瓜那样一种浑甜，寡甜，胡乱的甜，一种粉不拉叽的世俗面孔，清新脱俗的小南瓜，又是月夜里未经铜臭气浸染的鲜辣椒，又是在午夜的两点烹饪，月亮纷洒在窗外，蛐蛐还在草丛里叫，间或有林间的鸟儿拍翅，惊乍乍地在树林里叫起来振翅飞向夜空，就悠悠地吃辣椒南瓜丝，其金黄灿烂，又有红绿的色泽相间，就显得十分的美丽动人。

　　 可喝点葡萄酒。

　　 １７．辣椒的切法

　　 辣椒是有一些切功可以讲究的，切辣椒的过程，当然是我们在选择辣椒的功能时，遵照辣椒的植物生理规律来确定刀法，顺刀者猖，逆刀者亡，切辣椒也不能回避一些现实问题。

　　 我相信吃辣椒者众，如是没有自己亲自掌勺，似乎很难再记起辣椒的形状了，只是记住了辣椒的味道。这很有趣，如土豆、藕片、萝卜……这一类菜，它们的形状非常重要，做什么菜切成什么形状，都是有极端的讲究，如土豆丝，就是吃土豆丝。辣椒则不然，无论是切成什么形状，只要它辣，食者仍会经久地记住它的滋味而不是形状。请问，辣是什么形状？圆的还是扁的？

　　 切辣椒基本的刀法差不多是顺切与斜切，顺切就是顺着辣椒的长度下刀，切辣椒片和辣椒丝，斜切多半为不规则辣椒片，不规则刀法在切茄科蔬菜方面，好像十分普遍，这个心里源于盛夏的那份燥劲，如是数九寒冬，反有心思将菜切得片是片丝是丝的。削茄子剪辣椒，在鄂省来看，简直是经典的夏天刀法了。因为削茄子实在可以端小板凳坐在门口树荫下，与街坊边聊边削，削罢又拿起剪刀，咔嚓咔嚓捏着辣椒蒂把就把辣椒给剪了，正好也去了芯。有一种晒辣椒，也是这么的剪，剪了皮晒，辣椒种子单独装在一个盘里面晒。

　　 切柿子椒，人们比较喜欢将它切成方块，这样的切法当然是因为柿子椒本身不辣的原故，不辣的辣椒切得很大，很辣的辣椒切得很小，这是规律。切灯笼椒、牛角椒，就有切片的和切丝的，我个人喜欢切丝，因为不论做什么菜，放红辣椒丝与青辣椒丝，看起来是十分美妙的，如爆小南瓜丝，南瓜丝是金黄色的，佐青辣椒丝和红辣椒丝，看上去是那么舒畅。油煎土豆泥也是，金黄的土豆泥之上，红绿相间，它不仅仅是形式主义，我认为其中有审美趣味本能体现。

　　 一般看来，横切辣椒仅限于干的红尖椒，将它切成小圈儿的，也是图省事便捷采用的方式。鲜辣椒中，不论青红，皆鲜见人横切，但有的时候将辣椒横切，会有意想不到的效果。比如有一种羊角椒，它只有中指那么粗，上市时浅浅的绿，十分的鲜嫩，这样的辣椒横切，它就是戒指那么大的圈，在烧鱼的时候，要勾芡了，放上这些青辣椒圈，又撒上红的胡萝卜丝，薄薄地铺一层鱼上，看上去在琥珀色的透明汁液下，一个个青辣椒圈像是绿太阳，胡萝卜丝是它金灿灿的光芒。所以，有时候推陈出新，会有想不到的效果。

　　 切干红辣椒，我以为先用水冲一下，让它回些潮，然后切丝比较好，有些美食家在这方面显出心气浮躁，胡乱把辣椒弄碎便是，这是不负责任的做法，也不符合一个美食家的身份。切很细的红辣椒丝，在观感上极美丽，也反映出来辣椒线状的辣意。

　　 像鄂省的人，还喜欢将辣椒的蒂把往辣椒里面塞，然后拔出，这可以把辣椒蒂把、心室、隔离筋与种子都去掉，那是辣椒最辣的部分，然后洗了再切成丝或者片，这样的辣椒就不辣了，个人认为这不是吃辣椒的行为，既惧辣，何吃也？

　　 １８．辣椒与民主

　　 吃辣椒当然可以判别出人的性格，情绪化的人吃辣椒多，较理智的人吃辣椒少，并且在吃辣椒方面也有所不同，比如情绪化的人切辣椒时，就连种子都一起切了，这样吃起来才辣，理智的人就去除辣椒的内部，只留一个空空的皮。

　　 在吃辣椒的南方，或者北方也行，从吃辣椒上面可以看出一个人的民主意识厚薄。其实一个人吃辣椒的能力不是衡定的，所以在烧菜以前，做菜的家长如果喊一声：辣椒放多少？在我的印象中，我的邻居他们家永远是要这样问一声的，他们两口子都是学化学的。是否学化学的就有更多民主意识呢？我不知道。我只是非常渴望像他们那样，每次烧菜，我们家的大人也那么喊一声。

　　 “辣椒放多少”这句话真的是永久性地铭刻在我的心中，此言在做客的时候，是可以听到的，如果是我做菜，我也会问上一句，但这已经说明不了什么，针对客人的询问它代表不了普通的日常生活。这充其量是一种关怀，一种客气，一种不能将客人弄得吃不了饭的担心。其实在南方，年轻辈的更加能够吃辣，询问的结果会引来一句：多放辣椒，放辣辣的！

　　 一个人在庸常的日子里，在漫漫的岁月中，是很难忆起他人吃辣椒的情形，除非有特别的事件与环境，吃辣椒更多的时候是自私的，是自顾的，是全心全意地品味而忘他的。我现在能够回忆起许多吃辣椒的美好享受，但我忆不起他人吃辣椒的快乐享受，即便是最爱我的祖母，我就是她带大的，吃的所有辣椒，都是祖母种植和烹制的，小时候与祖母相依为命。说心里话，吃遍天下山珍海味，仍是祖母炒的那一碗辣椒茄子好吃，辣椒是切丝，茄子是切片，都是切得极细极薄，茶油炒的，佐了蒜蓉，搁了豆豉，淋上一点点花椒油。客家人吃的，小麻辣。而祖母这也不算是民主，是宠爱。我有时候要的菜是很奇怪的。比如打霜以后，我要吃拔起搁在菜园边的辣椒苗上的小辣椒。

　　 辣椒民主也是可以说成人文关怀的，我在地质队的时候，特别恨一个炊事班长，因为他总是设法为食堂兼更多的钱，职工食堂兼钱是不道德的，他有时候是下面条不放油，这样有一个月他赢余了４０元，这令我们十分愤怒，本来单位是可以补贴伙食费的，不放油下面条还赢余４０元，这就差火了。炒辣椒就是要把辣椒搞得其辣，辣椒是可以脂溶也可以水溶，脂溶的辣椒素辣起来温和一些，也舒服一些，水溶辣椒素就是直起来辣，辣得要钻破舌头。所以，炊事班长在炒辣椒肉时，用肥肉刷刷炒几铲子，然后用水熬一下辣椒，水溶出辣椒素以后，才正式炒肥肉，那肥肉呢，用水煮熟的，煮熟再用凉水浸一下，切片或丁，这水熬辣椒水浸肉，吃起来奇辣，也是对整个消化系统的严峻考验。稍知饮食的人，知道这么做的后果了，可是，我们往往一个夏天加一个秋天，都要吃这样的菜。在这种专制主义饮食环境下，我几乎锻炼出一个可以消化螺丝帽的大胃。

　　 引进绩效考核以后，我们的胃就安全了，单位通过了成本核算，以生产效益为考核中心，食堂就做出多样菜来，辣的，微辣的和不辣的。我觉得这才是一个正常的社会，你用辣椒来迫害我，我再用辣椒去迫害人，这样的社会环境难以步入现代文明。

　　 １９．再谈辣椒与民主

　　 一天去到家门口新建起来的麦当劳，就见一帮小朋友进进出出热闹非凡，这个麦当劳店的经理、领班皆出动了，指挥拼桌子，摆薯条，放音乐，如临大庆，我就喝着咖啡，静静地看。一通闹腾，一群孩子围桌而坐，忽然唱起了“祝你生日快乐”，原来是一位８岁的小朋友生日。这……就是麦当劳？这就是举世闻名的麦当劳文化。

　　 我不能想像一家川味菜馆会做这样的事情，即便是顾客提出特殊服务，显然也做不到。设若一位川籍人士要说，川味菜馆不是快餐，麦当劳是快餐。但是，我就要回复说，川味为什么没有快餐呢？最关键的是，川味为什么没有一种形式和好吃的菜肴给一个８岁的孩子以终生的快乐记忆呢？就我所知，其实川味系列里面有一些小件是孩子爱吃的，如米酒汤圆，担担面、酸萝卜条、泡椒等，而且孩子也是喜欢辣椒食品的，这表现在他们并不反感康师傅方便面佐料中的麻辣牛肉。

　　 民主仅仅是一种投票的形式和规则么？显然不是，民主是融入日常生活中的一种人与人之间的平等理念，也是商业精神里面的立商之本，据我所知，中国人还没有提出这么一个立商之本的理念，这就是距离。因此，我也才成为了一个不折不扣的川味的叛徒。包括川籍人士在内，我接触到的川味餐馆经理，他们始终跟我宣扬一种我永远不可能相信的背景：他们是正宗的，他们的辣度是最高的。事实上川味是一个公共菜系，它本来就没有谁拥有专利的垄断权，而正宗的标榜恰是一种反动，他们试图说明，他们在技术上实现了垄断，因为他们的正宗，就意味着排他，意味着别人都是伪川味，这已经是涉嫌诽谤。

　　 我知道这样一个现实，就是在北京这个地区，川味菜系的辣度已经大大降低，这是为了让北京人能够接受所作出的妥协，不过这很笼统，包括我去吃过的著名川味连锁 城，连这样经营颇为成功的名店也没有辣度等级，就是说顾客没有选择，只能被动接受餐馆提供的格式化辣度，甚至有一次因为自带了一瓶朋友的酒而引发纠纷，不是因为某种原则，如麦当劳不许吸烟，却是因为餐馆要收取开瓶费，此费高达５０元，贵于我所带的酒。

　　 其实，我们一直生活在辣椒专制之下，湘菜系略好一些，这可能是因为它不同于盆地的天府之国那么闭塞，但它并不是有了真民主，而是湘菜没有川菜那么辣，它的剁椒鱼头作为品牌菜，通常人不必担心无法下嘴，而毛血旺就令人感觉这是四川盆地的大辣椒主义积习，比湘匪还要粗暴！好在时代进步的脚步声正隐隐地传来，鄂菜在这方面已经有所考虑，领班小姐她会主动问：辣椒放多少……会说这句话，就是那么让人放心，社会是朝着一个正确的方向前进，真的是这样，盼这句话，我们足足等了一个２０世纪呢。

　　 不过今天仍要警惕，我认为在吃辣椒这个问题上，新权威主义可能对新辣椒民主带来破坏，因为他们总是以个人吃辣椒的辣度爱好取代全民性的辣度承受力，恰是孔子的话语反面：己所欲，施予人。从文化角度观照，要冲淡这个“己所欲，施予人”则可能需要付出２１世纪的上半叶，若能成功，仍是万幸。

　　 ２０．虎皮青椒

　　 做虎皮青椒是考验一个高级厨师甚至一个世界级美食家的重要课题，有位网友曾告诉我，考特级厨师是做鱼香肉丝，我认为鱼香肉丝是川味小饭馆的名堂，真正的虎皮青椒才是大雅大俗，也是正宗的吃辣椒，很多人把吃辣椒和用辣椒做佐料混淆，这不能不是美食界的笑话，我相信任何一个喜欢辣椒的人士，在初夏的日子里走进餐馆，不会忘记点一客虎皮青椒的。

　　 烹饪术中，跟眼下的五笔型输入有共同的之处，愈是笔划少的字愈是不好输入，因为电脑识别系统在认证的时候，它较少有识别的参照系。烹饪术中做最简单的菜，没有旁味杂汤遮掩，也是十分难的，大厨师之所以要金华火腿两片，冬菇三只，玉兰片四片……其意与高明中医下诸多药引近似，这会让人感觉很有水平，其实除了金华火腿有点叉烧的柴烟味以外，其余都是无味的东西，它们只会吸味。

　　 于此打量，繁复是中华文化的一积习，人们认为中国功夫都是花拳绣腿，实不然，它也有一招见血之处，但为了不让敌方剽学到这至关重要的一招，它用了上十招来掩饰这一招，中医下药引厨师下佐料同此一理，花花的让人心生敬畏，于是就吃出一股神圣的味道来。

　　 做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大角椒，可去芯也可以不去芯，架原始的铸铁锅一口，烧至微红，将青椒投入，边炒边抓机会按按辣椒，以便铁锅有机会烧煳青椒的皮……如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际，青椒起锅，将锅清洗重新架好，淋入茶油或豆油，俗话说，一猪二茶，三豆四麻，猪油完了，如今没有人吃了，因此油界重新排位：一茶二豆，三麻四菜。油烧沸，将青椒再投入，放阳江豆豉，或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱，也可以放武汉晒制、广州致美斋生抽酱油等翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友，可投花椒数粒，可以放许多蒜瓣，当然也可以放一些干红辣椒，以增加虎皮青椒的辣度。

　　 炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒，这种方法可以炒出许多辣椒的水分，这水分中又饱含辣椒素，所以要在抽风的环境下操作。大量的辣椒素被挥发以后，辣椒的湿辣成份就大量去除，以后就是佐了干红辣椒，那也是干的辣了，当然在初夏的南方，湿辣并不是人所特别追求的。还有一个关键就是，干炒它会使青椒的薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口，尤是那虎皮般斑斑点点的色泽，直让人想盛一大碗热腾腾的白米饭，饱饱吃它一顿！

　　 虎皮青椒的美在于简单。

　　 ２１．青椒里脊蘑

　　 想一想“己所欲，施予人”只有一半的正确，因为己所欲者，亦属人之所欲也。但话说回来，孔子言：己所不欲，勿施于人。其中亦有“己所不欲而人所欲”啊！“真理只正确一半”，这是天经地义的，谁若不服，罚其吃三个智利红指天椒。

　　 删繁就简谈何易，高厨更要摆复繁。做虎皮青椒时，我提出一个简字，其实并非是完全寻找美食的哲学意义，有时候就一个简字了得！西部的手抓是如此，东部的海鲜也是如此，水、温度、盐，就三样。我看ＣＣＴＶ时，发现那个叫做刘仪伟的厨子，见菜都要放一勺鸡精就在心里发笑：唉，好生生的一个纯洁后生，活活被赞助商毁了半世英名哪！

　　 咱们说吃的。青椒里脊蘑，这道菜是本人无意间开发的，也许早已有高嘴制作在先，孤陋之认定开创之举，请担待之。刚吃完这道菜，喝了约二两酒，所以就把它贡献给大家吧。里脊是牛的，青椒应以羊角椒为主，蘑要那种鲜的香菇，平菇是没有意义的。三样，姜若干、蒜瓣若干、花椒若干、豆豉若干……备好了，先将青椒横切寸段，再对开切，牛里脊切薄片，拌酱油用淀粉抓一下，香菇就撕碎了。注意，香菇水泡后要使劲挤干水，反复若干次，去除农药残余。

　　 先炒青椒，八成熟起锅，洗锅注油炒牛里脊，投入姜、蒜、花椒、豆豉……再投入香菇，开最大火炒，佐盐，放入青椒，复炒，起锅了。牛里脊肉质鲜嫩，微甜，鲜香菇有一种菌类的陈香，青椒是微辣的青气，这三种不同的味道合而为一，就出新味道了。这道菜吃了容易上瘾，如果不放花椒，而是放一些孜然，就有一种别样的味道，它离草原更近。当然，海外的网友就没有办法了，在此也提醒克服一下，在海外千万别吃牛制品，用猪里脊代替吧，但却是与这道菜的味道不同了。

　　 哦，想一想这道菜也已经发明了有四年了呢，印象中我发明它的时候，还在一家报社编稿，好像是郑重地推荐过，似乎没有青椒时，放韭菜，或蒜苗也成，总之是要一样青的事物来参与，不然的话味道就大打折扣了。

　　 日子，也是过得真快，又一年的青椒上市了，刚刚看过桃花梨花开，就又吃一个青椒里脊蘑，喝了二两，我有一点淡淡的忧愁，我看那京郊广阔的平原上，拂摇的绿柳，绿得空气都嫩了。

　　 ２２．辣椒与味觉

　　 微辣的辣椒种类越来越多，如七彩椒已经去除了辣椒素而仅剩青葱的辣椒气息，但是我们必须承认吃辣椒仍面临着相应的门槛，它考验的是人的一个完全的系统，更多的人认同的是考验味觉。

　　 一个健康的体魄是吃辣椒的先决条件，人的进食、消化与排泄系统中任何一个环节出现故障，吃辣椒后都会发生强烈的反应，所以有时候辣椒也是人的消化系统检测媒介，特别是对消化系统隐存的故障，吃过辣椒它立即显现出来。当然，辣椒在这种时候往往容易暴露人的隐私，如果你的朋友忽然不肯吃辣椒了，那八成是他的一个或多个系统出现了故障，通常的感冒和溃疡就会打消人吃辣椒的念头。

　　 辣椒素真是一种神秘的刺激物质，与其它味道不同的是，人的皮肤与其它粘膜均能够感觉它，手上的皮肤在接触过辣椒素以后，会产生火灼的灼痛感，而人体最能感觉的四个基味中的另三个甜、酸、苦则不然，除在舌头的味蕾感觉及鼻腔还能嗅到微弱气息以外，皮肤与粘膜几乎再感觉不到这些味道。

　　 辣椒素同时兼有油溶和水溶双重被溶解的特征，在一定的温度条件下，辣椒素会随着水分子和油分子的蒸发而蒸发，这便是为什么我们在炒辣椒的时候，空气会那么的辣！四个基味中，还有酸分子也易挥发，甜与苦则相对稳定，在中国这块土地上明显有“北酸南辣，东甜西苦”的味道版图，酸辣占据人口面积更大，甜苦这种对立的味道在工业化时代的中国，大约可以区别精工制造与重工之分。我觉得在重工业地带，人对苦味素有需求，这是否对消解二氧化硫等酸性物质有帮助？我对此尚没有研究，惟发现夹竹桃这种植物对二氧化硫据有植物的反常依存度，它在二氧化硫环境下将花朵开放得十分鲜艳，而别的植物却纷纷枯死掉。

　　 西方的实验心理学其实对味觉已经有过剖析，其中也包括对舌头的解剖，它还包括神经系统及相关的分子化学反应。味觉胚体大约有５０至１５０个味觉接受细胞群。它们的顶部呈球状张开着，那便是味觉孔道。溶解物的分子――“味分子”――进入味觉孔道和突起物相互作用，来自味觉细胞内部的纤维状的放射物包围着味觉孔道。（见《味觉》美－卡罗琳·考斯梅尔著。）在微小的突起物中，味分子与接受器味觉细胞中的分子之间的化学反应引起的反应能进一步产生化学物质，它像神经传递素一样作用着，刺激神经把信息传递到味觉胚体。神经传递素沿着一条头部神经把信息传递给大脑，然后在意识中便会出现味知觉。（见苏珊·麦克劳琳《味觉感观》、劳格《饮食心理学》）

　　 事实上舌头是一个精密的组织，它看上去是一块表面粗糙的肌肉，在咀嚼过程中，这块肌肉用来翻动和运送食物。在舌头的表面上，有许多突起的小组织，肉眼看上去像有一层白霜，显微环境下，则更像是小胚芽。但它们还不是味觉接收器，味觉胚体必须放大才能够看清，它是在１８６７年在可见乳头状突起物的内壁发现的。（见艾德温·博林《实验心理学历史中的感觉与知觉》）

　　 舌头上布着乳头状突起物和较小的纤维状乳头，菌状乳头主要分布在舌前部表面，味觉胚体有少量的是分布在菌状乳头的中心，大多数分布在叶状和环状乳头的内壁及二者之间的区域。哺乳动物的纤维状乳头中没有味觉胚体，但是味觉胚体也存在于口腔的上腭、咽喉及其他地方。

　　 有四种神经进入舌头和口腔的区域，并各自负责向大脑提供信息渠道。味觉信息的大部分沿着一条环行的路线穿过面部神经的腱鼓膜一线，即经由耳朵的区域从舌头到骨髓，再从骨髓经由视觉丘脑到皮层。在味觉胚体的内壁有着各种各样类型的细胞，它们周期性更新，成人约每十天更换一次。

　　 我们可以画出这样一张图，将突起物中的叶状乳头及环状乳头的分布标明出来，但这其实不如去冲四杯有味道的水来，一杯甜糖水，一杯苦咖啡，一杯镇江香醋，一杯辣汤，分别进行品尝，舌头的感觉分布立即强烈地告诉我们，味道已经出现在哪里。

　　 所有的味道接受器都分布在舌头上，而四种基本味道――甜、酸、辣、苦――每一种在舌头的不同位置能产生十分强烈的感受。舌尖对甜的感受最为明显，酸在舌头的两侧最为强烈，辣的感受主要发生在舌头前端和两侧，苦感觉主要在舌头的后部，咽喉的前部这个区域。据称这种分布构成了一种安全的保护机制，舌尖可以探测或品尝到有益健康的甜味的碳水化合物，而许多有害物质是苦味的，因而将苦味接受器安排在舌头的最后端，它可以起到防卫作用，使吞咽在那里受阻，十分苦的物质，它能刺激咽喉的呕吐反应，这是已经吞咽但是为了避免有毒物质继续进入消化系统的安全警戒系统，它也是补救的后援。一切设置都是那么严密，分工合理。（见安迪阿·克曼《感官自然史》）

　　 味道的化学反应过程完全不同，辣和酸的味道一般是与味觉细胞膜相互作用的离子化的分子的味觉反应。甜苦的味道通常需要有刺激物，这些刺激物的分子结构比较复杂，不能被离子化，它在释放出神经传递素时会引发一系列长时间的化学变化。苦味的刺激过程尤其复杂，其化学变化也十分多样化。味觉和嗅觉是人体中两个十分神秘的感观，要洞察它们仍需进行长久的实验。（见卡罗琳·考斯梅尔《味觉》）

　　 人对味觉的训练或者说对味道的统治，是由来已久的，在我的《一辣天下红》往网上贴的过程中，我仍获得一些川湘籍人士的提示，或者用隐喻的方法说明，他们对辣椒的统治的天才性。一般而言，川人已经获得吃辣椒正宗的地位，所以他们在这方面本能地继续强化，而湘人多半会提出川人之吃辣，皆求助于花椒。可能只有鄂人不争辣椒霸主地位，因为鄂人吃辣椒往往去掉最辣的“辣筋”，这强烈地反映出鄂人的中庸主义的本来面目。

　　 ２３．辣椒的分类

　　 辣椒从明代传入中国以后，栽培与食用辣椒的人群迅速增长，从辣椒的传入路线西南、西北直到中原，都成为辣椒地带，现在则扩展到了全国，举凡有人的地方，都有辣椒的味道。但是在中国很难找到有关辣椒的典籍，我原先试图到本草纲目中寻找辣椒，想想此著乃明代科学家李时珍之著，辣椒也是从明代传入中国，显然辣椒是不可能入书的，果然就没有。

　　 清代的典籍中有一些零碎的关于辣椒的描写，我一直希望能够找到较全面的有关辣椒的著作，我发现只有大量辣椒的简介文字，包括一些关于辣椒栽培的书籍，我想这可能就是东西方学术思维的分野，东方学人情愿花数十年时间去研究一段人文史，比如林黛玉到底是小脚还是大脚，而不愿去研究一宗植物，在东方人眼中，植物可能是农林学或园林学的范畴，那不是大家之为，做大家的就是要去研究《史记》、《论语》，其实那又有什么呢？一个植物的世界，它包含了宇宙的规律。

　　 辣椒的分类学，林奈（１７７３年）记载的有两种，即草本一年生椒与木本辣椒，木本辣椒未见报道，以前对木本辣椒的想像，可能会出现在云贵高原的原始森林，这需要有科考工作者继续努力。

　　 草本辣椒在中国的栽培过程中，约有以下五个变种。１、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；２、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；３、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；４、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角等；５、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

　　 草本辣椒的生长与发育因地不同，在长江沿线及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。在热带及亚热带地区如海南、广西、广东及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可发生新芽。在四川、贵州、江西等地一带，冬季利用保温措施防冻，也可以老根越冬。老根越冬的辣椒，因其结果早于新苗，在保护地种植技术普及以前，它是一种较能获得经济效益的辣椒，也好吃。

　　 2４．油炸粉椒

　　 油炸粉椒在江汉平原的农家流行，是稻文化圈的一种吃法。制作油炸粉椒，先把红辣椒切碎，放盐和米粉拌好，腌渍一至两天后，用油悉心炸之，即成。这道菜看上去是那么的不经意，如同农家的日子，有小小的温馨，吃起来也是有这样的一个感觉，它是橙黄色的，隐隐的有辣椒的红色，温和之中折射一束亮丽的光芒。

　　 其实油炸粉椒的奥妙就在于辣椒和米粉腌渍一至两天，让辣味浸入米粉，使米粉辣起来，但这种辣椒是鲜辣椒的味道，一种鲜红辣椒的味道蕴含于米粉之中，而辣椒退却，只有一些隐隐的红，辣香与米香交融一起，这才是它的别一样的味道。

　　 但是油炸粉椒仍是一道基菜，就是说在它的基础上，可以组接一些别的菜式，比如在江汉平原的农家菜中，它是要佐上一些肥肠的，这就成为辣粉肥肠，若是佐上一些腊肉丁，就成为辣粉腊肉丁，这也很有味道。它对人拥有一种不可逃避的魅力，散发在广阔的江汉平原的乡野之中。

　　　　我吃油炸粉辣，时间并不算长，是在丽泽桥往南西不远处，七里庄吧，那里有一个大江峡渔港，以前我以为是一个海鲜城一类的去处，结果是庄稼人老兄把我扯去，却是京山的一个办事处，做的是地道的湖北菜！老天，我在那里天天喊吃不上好味道，不知道边上竟有湖北菜馆，着实是冤枉得厉害。然后，我就吃上油炸辣粉了。再以后来，就总也点它一盘，悉心细品，也好把心情悠悠地寄走。

　　 ２５．我们为什么要吃辣椒

　　 《一辣天下红》写罢２４节以后，我就有一种奇怪的想法，我总是有这样的奇怪想法，包括我在郊外看见一只蝴蝶落在牛角尖上，我们为什么要吃辣椒？辣椒，为什么可以如此占据我生活的重要位置？有一些日子，我真的想流浪到南美洲，我脑子里总是装满了南美洲的河马和蜥蜴，还有可可豆。

　　 这个问题我的确在今天晚上第一次设想，啊，假如我不是为了投报纸所好，必须将我论述辣椒的文章写成这么一小段一小段的话，我希望在生命中能写一部如同红指天椒般张扬的文章，也可能现在不是张扬的时候。现在还得好好地干活呢。哦，我长长地松了一口气。我是说，人生来舌头上能够接受甜、酸、苦、辣四个基本味道。事实上，在我们这个星球有几亿种味道，甚至更多，可是，基于我们舌头上的味蕾，它们只能够接受到这四种主要味道，别的味道无法接受，就像色盲看不见颜色，所以，人类的食谱也就在甜、酸、苦、辣这四个基味之间转来转去。噢，我的辣椒，它是从美洲来寻找我们的味蕾，涉越千山万水，辗转荒原绿洲，终于来到了我们身边。

　　 是的，辣椒的版图不断在扩展，辣椒是一种有性情的植物，有时候我会感觉自己跟辣椒一样，生活在广阔的乡野，我喜欢初夏充满了木槿花香的黄昏，我也喜欢老牛哞哞的月上柳梢的时光，或者是蛙鸣浮升的暖风流萤时刻，我有时候是一个渴望战斗的辣椒。

　　 就是，那天我从《本草纲目》的头翻到尾，也没有翻到辣椒，心里就十分的失落，因此，我也就知道辣椒注定了是一个漂泊者，是一个跋山涉水的人，我想在这样的日子里，也许辣椒是唯一的知音，在这个星球上，我为什么还要别人来理解？或者是关怀？我有辣椒时刻相伴，挚爱永新！我记得以往，在过去的时光里，在地质队那遥远的山冈上，我喜欢用一个漏洞的瓷碗，装土种上一棵辣椒，以后我也总是留一个花盆种几棵辣椒，在大部分流浪京都的日子，我仍是用花盆种植了辣椒……但是，这两年我没有种辣椒了，我好像感觉老了，我也没有种苦瓜和西瓜了。过去在我的阳台，我总是种有许多的瓜，在那一捧绿色下面，我坐在靠椅上读书，品味青茶，优雅如同生活在乡野。

　　 不！事实上我是久久不愿撕开心灵的一角，那样它会流血，因为在这个世界上，我只爱祖母给我种植的辣椒，可是……我早早地告别祖母流浪远方，我的生命总是在流浪在流浪……我不知道我会流浪到何方，我曾经是一个攀登悬崖的汉子，我在追寻苦难，我真正的知道辣椒，它是生命中的一种味道！我爱祖母，我十岁时离开她，尔后很少相见……直至永别！啊，辣椒，我真的是再不能抑制，清明节过去了，那却是我的生日，它是唯有祖母知道，唯有我在想起祖母的时候，那辣椒才如此亲情浓郁味道永新啊。

　　 我想人的生命中，总是有一样味道会永远铭记，也许这并不是最能够品尝，如同我并不是最善吃辣椒。但是，我的生命中只有这样一种味道，辣椒……它是祖母留给我的，除此以外，我平淡如水，如初夏的小风吹拂。我的灵魂将永远如此流浪，在我的生命中，怎么会有一种味道能够胜过辣椒？所以我说我永远忆念乡土，我在一切的日子里，本能地悄悄呵护心灵，我并且不愿深入去讨论辣椒。于是，我在写了２４小节辣椒之后，我终于抑制不住，感情的闸门猛烈地打开来，我真正愿意是一个辣椒之子，我本不情愿要像一个文人那样优雅地阔论辣椒的吃法，我觉得那是十分可耻的。

　　 我以为只有历尽沧桑的人可以谈论辣椒，只有历尽沧桑的人能够懂得辣椒。然而，辣椒毕竟是平常物，虽然它也是一种激情，一种燃烧的欲望，一个凝固的火种，在可能或不可能的时间中，辣椒，都是平常众生与英雄之间的想像。在辣椒下，在月光的辣椒下，土地有青青的芬芳。

　　白辣椒

　　白辣椒是一种乡愁。

　　前天去谈一部稿子，李国林开车把我们拉到燕莎旁的水鱼馆，意即是要喝点什么，姜琳点了一道白辣椒蒸腊肉，她那天好像并不是特别的想吃，所以点了白辣椒来调一下胃口，没有想到，这道菜一上桌就让我感觉到悠远的南方和那已经远逝的岁月的气息。

　　白辣椒，它是有着深刻乡情的菜肴呢。

　　白辣椒并非是白的辣椒，它是用一种南方的薄皮灯笼辣椒在青色的时候晒制而成。依稀记得，晒制白辣椒有三种方法，第一种就是将青辣椒切开，放在圆形的竹簸箕里，在屋檐下架起凳子搁在上面晒；第二种是掐了辣椒蒂，拿完好的青辣椒用开水烫熟了，也是拿簸箕里晒；第三种是将青辣椒切开，用盐水蘸一下，再裹上湿的米粉浆，在铁锅上架起竹片的蒸格，铺上纱布，把裹好米粉的青辣椒搁在纱布上，盖上锅盖蒸。蒸熟了，再拿去晒。上述晒干的辣椒，都是白的，故称白辣椒。

　　我喜欢吃第二种和第三种白辣椒，第二种白辣椒，用它来烧鹅肉，炒鱼杂，炖鸭子都是很好的，它仍有一股绿辣椒的青气，而且也不像红辣椒那么咄咄逼人，它是温和的，隐含夏季的青郁以及阳光的明媚的，是火热处的一种阴凉感。记得在做地质队员的时候，我曾在午后热烈的阳光和“知了”的鼓噪声里，从老乡的簸箕里悄悄地拿取一些白辣椒来，这个时候连老乡的狗都懒懒地睡着了。有白辣椒，就去买一些猪头肉，将猪头肉与白辣椒放水在铁锅里焖烂，盛起来，洗尽铁锅，再放油，猪头肉连同白辣椒一起红烧了，喝纯谷酒和吃白米饭，都是很香的。

　　第三种裹米粉的白辣椒，晒成了干，就用它来炒腊鸭。这种炒是干炒，把腊鸭切成丁，油烧热，简直就是炸腊鸭，待腊鸭油亮亮的，弥漫着腊鸭独有的芬芳时，就将白辣椒投放下去，白辣椒顿时被炒枯，米粉膨胀，辣椒皮卷曲或舒展，有浓烈的辣气腾起，再略炒几下，起锅，腊鸭自是香的，白辣椒疏松得很，而且是脆的，吃起来且香且酥且辣，一种浓缩了的乡情便也热辣辣地袭上心头。

　　但是，白辣椒蒸腊肉，此白辣椒是绵软的，汲入了一些北方的酱味，其味也浓，足以撩起心底隐喻般的南方，白太阳下面的热辣辣的土地，它升腾的是蚂蚱展翅哒哒的飞翔，我离去了已经有时，南方哦，我又想到何时，怎么样自己亲自去挖一块土地，种一洼辣椒，青青的把它晒起来（也是可以红红的把它晒起来），把一个个普通的世俗日子晒得白旧白旧的，然后，再慢慢品尝。

一、[创业故事]农村到城市9块到450万破产2000块只身离家再创业—我的经历1到20集

从农村到城市从9块钱到450万，我曲折漫长新疆12年创业历程连载

　　　(童年的经历---闯荡中国)

　　　　 1977年出生在河南豫东平原的偏远农村(华北平原的一部分).小时可能是受父亲的影响,有跟人辩理的习惯.土话叫;抬杠.在我们村上我有个外号叫;杠王(抬杠大王).小时父亲常常教我,要遇事多思考,多问,打破沙锅问到底.后来我真的养成了这种习惯.所以总是常有理.还是我们村上的孩子王,现在看来这些经历对我是非常有帮助的.勤于思考的习惯使我后来喜欢研究基础理论,如此一来知识面越来越广.通常,人门不喜欢基础理论.因为它太枯燥乏味.更有它给人的感觉往往是空洞而不实在.其实思想永远是空洞的.而没有理论作为指导实践的方向,我们就很难在前人的基础上再进行创新.现在总结我的经验.我认为从小时养成的读书的习惯,是最重要的因素.我认为在学校学习的是两种能力.第1是再学习的能力.比如学会了认识字及文字的用法,而会用文字就象人学会了走路.至于走不走路.走多少路.朝那个方向走则完全取决与自己.所以我们可以看到文凭高的人不一定就水平高.第2种能力就是学会;举一反三的能力,所谓师傅领进门,修行在个人.小时候当孩子王的经历,锻炼加强了我的组织领导能力.对我后来自己创业当老板帮助很大.1992年夏天通过我与父母商议决定退学(当时读初中2年级,在我们那里到初3 毕业的不到初1入学时的三分之一了).跟随父亲的爷爷学习木工技术半年,到过徐州煤矿打工2个月,1993年3月19日跟随有一点点亲戚的包工头到黑龙江,佳木斯富锦市建楼房打小工.老板为了不被别的工头枪走他的工人.雇了定员坐62人的两辆汽车.强行将我们170多个人赶上这两辆汽车,我们车定员31座,装进了87个人,拥挤程度可想而知.记得那一辆车走到吉林市时半轴都压断了.因为没有钱一路上就吃自带的饼干,喝凉水.走了三天路过大,小兴安岭林区,亲眼看见秘密麻麻的树木.干了6个月,到中秋节就下了第一场雪.回到家里等到春节才拿到工头给的700元工资啊.减去来回路费所剩无几啊.当年冬天我去了一个亲戚那里学习杀猪.干了3个月到春节给了我一个猪头.因为生意忙我到年29才骑自行车,驮着猪头回距离50公里的家.家里因为没有钱一点肉也没有买,刚好我们两家(我们家和我爷爷奶奶家)用一个猪头过了个年.1994年春节过后我又随老乡到湖北武汉的东西湖区挖鱼塘.赶了2个月越想越觉得没什么希望.我就在那里给在新疆克拉玛依油田工作的大姨(我妈的唯一一个姐,没有兄弟)写了一封长达7页的信.意思是说我在那里如何如何的苦而挣不到钱之类.我姨收到信后发了一封电报;峰,速来速速来,晚后果自负.父母接到电报连夜派人送给距离家700公里在武汉的我.我连夜赶回老家当天下午照了身份证.第2天(1994年3月27日)早晨父母就送我上了徐州开往郑州的汽车(走310国道路过我们商丘).因为是春运期间.火车票非常难买,我费了九牛二虎之劲才买上了一张到兰州签字转车的票.到了兰州一下车发现广场有四五万人都在等着签字转车.等吧!在广场睡了三个夜晚.饿了吃馒头,渴了喝凉水.现在回想起来真是庆幸,自己在那几天里没有生病啊!后来终于和一个工程队一起,走了个后门,每人多出了14块钱.才给签上了字坐上了继续向西北的火车.在火车上看着本来计划够用的220元钱(借邻居的)以所剩无几.就不敢吃饭,喝水了,吃喝他们的(我年龄小他们都照顾我).到了克拉玛依一数我还剩了9块钱.1994年4月4日下午到的.4月8日开始了我在新疆的第一天打工创业生涯.这一路走来就是12年直到今天.朋友们欢迎关注下集(打工+学习的生活)

　　爱拼才会赢 2007-8-31 20:51

　　　我的经历(第2集打工+学习的生活)1994年的4月8日,是姨夫给我找的工作.在一家油田下属单位做搬运工.(是油田一个采油厂的供应站).这个单位一共招了我们6个外来人员,合同工.我的年龄是最小的.当时的月工资是每天8.5元.不管吃住.在我大姨家吃,住.我姨家有四个女儿,当时有3个还没有出嫁.同住在一套面积65平方米的楼房里.与他们没有任何话题讲.从小就喜欢研究大道理,天文物理的我看到他们.每天想着如何如何的好玩,到那里去好玩.就一句话也没有了.记得那时单位发的邓小平文选第3卷都被我看完了.不想在家里呆,我姨不让看电视说是怕吵.没有办法我就到马路等下面去看书.孤独无助啊.在这个过程中我姨可能是看我挣钱太少,又没有什么希望发展.到5月1日我放假两天.我姨说我在他们家不方便.就让我一个人到距这里320公里的乌鲁木齐一个远房亲戚那里找工作,我去了亲戚一看我对他们没有什么利益价值.就推说找不到工作,把我给推了回来.我回来继续上班,没有过几天我姨又想不通拉.逼着我回农村老家.我死活不干.我姨让姨夫出面强行赶我走,说是火车票已经买好了明天必须走,当天晚上我没有敢回她家住.就在我们上班的一间简陋办公室里,对上两张桌子睡觉.当晚外面刮大风估计有9级下中雨打着很响的雷.我躺在用两张桌子对成的(床)上.心情无法平静思绪万千,泪流满面.向左边歪头泪水从左边流,向右边歪头泪水向右边流.晚饭也没有吃成.第二天老家来了一个亲戚.我姨为了让我回老家就让他骗我说是回老家做生意.我还不知道吗老家好做我还来新疆干吗?!我非常清楚他们的用意.我做好了不回去的准备.就故意给我姨夫说如果让我回老家我就死在这里.我姨知道了我的想法害怕了.不敢再逼我回去了.当时她认识一个在工地上干活的江苏民工.通过他让我般进了正在建设的楼房里,上面在建设我就住在下面.记得有一天我早晨还在睡觉,感觉上面在往下滴水,赶紧起来被子已经湿透.原来是楼上在饮砖(为了让砖头更好的与水泥结合,砖头在垒墙前一般都先浇水).吃饭也是我自己做一天吃不到5毛钱.住了1个月单位把我们交给了一个私人工程对管理,有了吃,住.我好长时间没有到姨家去.有意见!认识的人多了也交了两个朋友.心情好多了.如此工作干了4个月,当时说单位要裁掉我们这些合同工.我很着急怕没有地方工作了,在新疆呆不下去了.这个时候通过我姨的一个熟人,介绍我到油田路桥建设工程公司修公路.主要工作是在距市区200公里的沙漠里修公路.条件可以想象.1994年12月份我们都在沙漠里面工作.住的是地窝子(在平地上挖个坑上面棚上芦苇).晚上温度低到零下35度冻的睡不着觉,面朝上睡10几分钟肚子痛,再翻过来爬下睡10几分钟后背又冻的痛.如此反复睡不着觉.天亮还要干活.如此在沙漠里呆了一个冬天.第2年(1995年)夏天我又在那里工作了6个月.工资拿到了7500元(从1994年冬天到1995年10月全部).在工作期间我认识了一个同乡.两个人一商议开始了做小生意.在打工期间我买了一部收音机.花了我150块呢,好的那种可以听卫星台.就是为了掌握世界信息.开阔视野.还看了很多世界著名企业家的自传.比如松下电器创始人松下幸之助的自传.卡耐基的成功学,世界500强发展史,中国民营企业发展史.世界经济格局.经济学理论,波音飞机传奇.更深入的研究了世界地理,世界历史,宗教文化,等等.欢迎朋友门继续关注第3集(从打工到小老板)

　　爱拼才会赢 2007-8-31 20:53

　　　 (第3集从打工到小老板)

　　　　 1995年10月1日国庆节过后.因为公路建设基本完工.我们在沙漠里修路的队伍大部分都被公司允许回到市区.我和我的合伙人小薛两个人各自领到工资4200元(当年我们干的是从汽车上往下卸黏土的工作,工资是按立方米计算每立方米/一元.每6个人为一组,干了6个月我们组平均每个人卸了5200立方米的黏土.因为中间发过1000元的零花钱).10月5日我们两个人各自对了2000元做本钱.做夜班长途客车就去了新疆最大的商品集散地乌鲁木齐.我们两个在那里转了三天,最后决定做贩卖录音磁带的生意.就购买了设备批发了录音磁带回来.取名曰(小百合音响部).如此我人生的第1次经商历程开始了.1995年10月9日是我们第一天营业,当时生意还可以,每天可以赚一百多元.是在外面摆地摊到了冬天零下30多度还是要摆,最要命的是我们所在的地方是个小镇,到了冬天就几乎没有什么人出来逛街了.因此生意也差的多了.我们就跟着赶集每个小镇每个月会有一到二天的展销会,就是农村的赶集.和我的合伙人薛宗军经常是冒着零下30多度的低温,蹬三轮车赶上10多公里的路去赶集.早晨出发晚上回家.这样干了1995年的一个冬天,说起来这一段经历也是记忆忧心啊.每天早晨早早的去占地方(摆摊的),因为赚钱少一般一天在外面不怎么吃饭,就是饿上一天10多个小时,直到晚上回家再吃饭,也是因为那个时候练的我现在就是一天不吃饭也不会怎么感觉饿的.因为天气太冷我们往往都争着去厕所,因为新疆的测所都有暖气.可以靠到暖气片上暖和一会再出来到外面.就这样我们两个做了一个冬天,是我们一生中经商的开始.但是因为没有经验,都是在摸琐着做.就没有赚到钱到1996年春天还赔了一部分老本进去.

　　　　 我的经历第四集（一家四口）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 20:53

　　我的经历第四集（一家四口）

　　　　到了1996年的春节我的父亲和弟弟就从河南老家赶了过来。因为我们的生意是赔了一些本钱的。所以我的合伙人薛宗军也计划随我们在生意上认识的朋友小胡到乌鲁木齐去发展。（他现在在新疆做导游一年有个几万块的收入）。我的父亲和弟弟原本是去准备打工的，到了以后我的父亲看生意还是有希望，比打工强一些就决定他们两个也不去打工了。我们一起做生意就这样1996年3月20日。是我们正式接下原来由我和薛宗军创业的卖磁带的生意。开始就遇到没有资金的难题。说好了的薛宗军现在不拿他的本钱（2000元现在还剩下1700拉）等以后我们做起来了他再要。可是即便这样我们还是没有本钱去提货。到处的借钱还是没有借到。最后还是我拿着仅有的730块钱带着弟弟去了乌鲁木齐。批发了磁带，拖鞋，和气球。回去因为是天气开始转暖拉，出去逛街的人特别的多，生意每天都很好记得第一天就卖了530块钱呢。那一阵子生意都很好的。后来父亲看别人卖冰棍生意好就又开始了卖冰棍我们。因为忙了也是在城市有了基础生活的保障拉。一个月后我父亲回河南老家将我妈妈也接到了新疆。没有接去的时候我们父子三人还经常说玩笑，‘让我妈妈来说钱，因为我们卖的钱虽然不是很多，但是在农村看来一天300/500元的也就是不少拉呢，加上卖的多是零钱。数起来就是慢。就这样我们一家四口人，平时在小镇上摆摊有展销的时候去 展销，做了一年期间因为年龄的原因我也经常和父亲闹矛盾。但是总的来说还是勉强这样过了一年。就这样的生意没有什么大钱赚，也还勉强可以 生存下去。这一年也算没有什么大的事情发生。我就不细说拉。

　　　　 我的经历第五集（有人看上了我）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:00

　　　我的经历第五集（有人看上了我）

　　　　 关系到了1997年。其实也发生了一些故事的。只要还是思想不和我和父亲，就这样到了1997年的夏天我和父亲的思想矛盾越来越严重拉。到了 水火不能象容的地步了。最后就说分开做生意，当时算帐是应该分给我一万块钱的。但是父亲不过我因为思想矛盾，而我的父亲是个非常倔强的人。结果一分钱也没有给我。我就住到一个叫小丁的房子和他一起吃饭（房子是土的，饭自己做吃了上吨还有下顿！！！），找了一个舞厅（叫丹顶鹤）做服务生一个月450元不管吃住，每天晚上上班白天玩。当时是夏天我喜欢白天不上班就骑一辆自行车到处转。分家了大概半个月的时候，有一天中午在我转到小镇的商业中心时，认识的一个姓姚的女孩告诉我她们老板的冰棍摊准备对外承包，问我想不想做。因为我们原来就在做这个生意是在小镇偏僻的地方。而她这个摊位是在生意中心，生意比我们的要好的多。我就和她们的老板谈想承包，最后以三个月（七，八，九）共交给她2000元承包费。1997年的6月17日晚上我们做了交接手续。因为当时我没有本钱就去找我妈妈要，当时我父亲和弟弟出去展销拉，不在家我就骗我妈妈说是借1000块钱过几天还她。就这样在我妈妈那里借了1000块为了这个事情我父亲回来后又大吵了一架。另外和老板说好先给她1000块剩下的等我赚了钱再给她同意了。这样从1997年的6月18日我就一边在舞厅上班一边摆冰棍摊，因为忙不过来我又顾了一个女的（姓黄）给我卖冰棍，我每天中午换她吃饭。以前在我经常到这里转的时间我发现后面有一个女孩，看起来有3分女人味，等我做了冰棍摊的老板才知道她是在给老板卖凉皮子。一个月400元工资她在这个老板这里做了第四年拉。因为彼此的摊位只有不到10米远，说话的机会就多拉，我每天换小黄吃饭的时间正是没有人买冰棍的时间。我就坐到她的凉皮子摊位上和她聊天。当时我手上拿着一本书：世界500强。让她对我不敢小看，聊了几天我就发现她已经喜欢上我拉。因为每次小黄吃饭回来后我想走的时候她总是 摆手说再坐一会再坐一会哦，这样我就说了一句试探她的话：我说照这样下去再有一个星期的时间你就离不开我拉。当时她没有说话这样我就知道我想的是对的拉。因为我知道女孩子不说话就是默认。就这样每天都见面她还是很忙的。因为是给老板打工而她的老板是个老太太，是在我们小镇上出了名的难缠的人数第一位的那种。对她的一切活动都严格管制。认识一个星期的时候我想购买雪泥机而手上又没有钱。就向她开口借钱她回答我说她的钱全部在老板那里，需要向老板要不知道能不能给她。第二她中午我们见面她先是骗我说老板不给，我说我就知道借钱不是那么容易的事情。这个时候她从裤子兜里掏出来一大把钞票，因为当时还没有面额100的钞票。都是面额10块的。所以就看起来很大的一把。当时我很高兴说我去拿我的身份证给你。她说不用了，就是我拿了你的身份证如果你跑了我也找不到你啊。就这样又过了一个星期的一天晚上，在我们住的朋友的土房子外面去方便看到了她（黄晓英）。她一个人提着衣服站在大门外面。我忙出去把她叫了进来应该是1997年的7月20日开始我们就同居拉。在这之前我提出了三个问题。1：我是西方的思想，想终生不要小孩，2：如果我们一起生活了一段时间发现不合适，分手的时候我不承认谁占了便宜和谁吃亏这样的说法。因为在我看来男人和女人都是一样的。3：我这个人，自命不凡的，我清楚我自己的能力虽然我现在身无分文的。但是我清楚我将来一定会做成功大事情的。而且我拥有人格的魅力，到那个时候喜欢我的美女一定会有很多的。无动于衷我也可以做的到的，但是那样不是我想要的人生。不是我想过的生活方式。我就是想过西方那样的生活那样的思想。结果她全部同意我的问题。所以我们就这样过到现在拉！！！！！！！

　　　　 我的经历第六集（艰难的180块钱}

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:01

　　　　我的经历第六集（艰难的180块钱}

　　　　 就这样黄晓英和我从1997年7月份就开始同居，因为她户口是四川我户口是河南办了几次结婚证都没有成功，我们也就没有再办了。所以到现在我们都没有结婚证。黄晓英和我就开始做我在做的卖冰棍生意。做到9月底天气凉了就改行做起了蔬菜店。因为没有经验第一次做菜店，开了三个月把我们卖冰棍赚的4000块钱全部赔光拉。没有办法就跑到我父母的房子（临时租赁的当时一个月150块钱）里吃住。因为当时就快要过年拉，我们在转让菜店的时候接手的人付给了应该给（因为新疆的暖气费一般是在开始入冬天的时候就一次性的交6个月的，当时我们已经交过）我们的暖气费250块钱。我每年过年都有卖气球的经验。利用天然气充气球可以代替轻气，使气球飘起来但是容易着火（其实后来我才知道轻气也是易燃气体）也顾不了许多拉。就指望着这250块钱想翻身我是有经验的。我说你爱花钱这个钱还是我拿着把。她不肯说她拿没有问题的我也不好再说什么。快过年拉有一天她和原来的好朋友（小芳）去20公里远的市里逛街。晚上回来说是花了60块钱我问她怎么花的，她说喝咖啡了。我不相信就追问真象，她急了生气的打我就为了这个事情我们打了一架。这一次是我们两个第一次打架。后来她说了真相是花60块钱买了一个包。本来不想买的因为小芳在买的时候想老板便宜就拉着她买了一个。其实当时我还是对女孩子喜欢买衣服啊饰品，包啊什么为了漂亮的东西总是不能理解。是因为穷日子过习惯拉也不明白女孩子在漂亮上面和男人的观点是不同的。如果是现在我就不会怎么的问她拉。年关期间我父亲通过认识人给我找了个充天然气的地方。我就卖气球。就利用剩下的那180块钱我到乌鲁木齐批发了气球0.4元每只。充了天然气卖3元一只。所以我们就用这180块钱又赚回来1500块。记的很清楚她就在我们那个小镇的中心商业区陪我卖气球。她也不怕有人笑话，因为小镇她呆了5年拉做的又是服务业，认识她的人比认识我的人多的多，小镇上的人都是石油上的工人素质都很高。当时非但没有笑话的还有很多人鼓励我们说我们会赚钱。真是理解人啊！就这样我们两个就用这180块钱又赚回来了1500块的本钱，在1998年的春节过后我们就用这1500块钱开始了新的创业生涯。

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:01

　　我的经历第七集（游击队生意）

　　　　1997年冬天的时候我们家在我姨（我妈妈没有哥和弟弟妹妹，就只有这一个在新疆的姐姐，我姨夫是石油工人，我就是因为她才去的新疆）的帮助下花了四万块钱买了一辆聚宝牌农用小汽车。我们就跑着卖东西。父亲和弟弟他们算一起的卖磁带和VCD碟片，卫生纸，过年还卖过糖果。我和黄晓英卖墙画和小电器。当时我们两个坐车按市场价格的2/3拿车钱给我父亲。跑的地方有塔城和阿勒泰的几乎所有的团场。当时是冬天有一次我们从克拉玛依去铁厂沟去卖东西，回去的路是土路，我们知道远就把车加满油又多背了50公斤的菜油。我们是从下午很早的时间出发的因为是土路。跑到天黑过一大片原始的树林，就迷路了不时的需要下车打着手电找以前车跑过的痕迹。有一次在树林里出显了很多的路口，我们正不知道应该往那个方向走看到不远有一户，哈萨克族人家我们就跑去问路他们正在吃饭。也听不动我们的汉语比画了一阵子他们就出来给我们指了个方向。在树林里车过了一片水坑之后发现脎车没有了。一想是因为水结冰将脎车片冻住踩不动拉。就在没有脎车的情况下我们又跑了近10个小时到天亮才到克拉玛依的家。还有一次是快过年了我们去北屯的181团卖东西，突然冒出来几个青年拿我们的东西不给钱，不让他拿就打人，有很多老年人看不惯就说让我们去派出所报案。结果不但没有给我们什么说法，所长还倒说我们不应该到这么国镜边上来卖东西。说是要没收。父亲给弟弟使了一个眼色弟弟大哭了一场说出门在外，小生意如何如何的艰难这才放我们走拉。从他们的谈话中我感觉闹事的人是所长的弟弟。农村就是没有城市文明啊，其实后来我想我们放弃在全国都算得上富裕的克拉玛依而跑到农村去赚钱，是方向性的错误，后来我们在我的带动下在克拉玛依的发展证明了这一点。1998春节过后因为我们的隔壁住的邻居是做凉皮的。我妈妈在和她说话多了的情况下喜欢上了这个生意，一心想做结果就做了。黄晓英以前就是给老板卖凉皮子的，也知道怎么卖就开始了这个生意。结果做了三个月做不下去了。因为刚开始做技术不稳定，没有老顾客。经常是卖不完坏很多一家人什么都不吃光吃凉皮还吃不完就送人。小镇上原来就有4/5家做凉皮的。时间长技术过硬我们竞争不过他们。做了三个月做不下去了一算帐赔了6000块。所以说什么生意都不是光看着那么好干的。特别是不懂的生意不要去轻意的说容易。做了才能知道。请看下集岳父相女婿。

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:03

　　　　我的经历第8集(岳父相女婿)

　　　　 1998年入夏的时候凉皮子也不做了.我和黄晓英本来和我父亲我弟弟他们就是分开的生意.他们继续做他们的游击生意,而我们又开始了我们原来的墙画和卖冰棍的生意.我们两个租的是一个在两间房子中间剩余空间之间搭建的临时棚子.是个L字形的很窄的长形.进门的地方不到1.5米,里面的弯角宽一点可以放开一张比单人宽一点的床.房顶是用油粘盖的一下雨就漏的厉害.我们就用大雨伞撑开打在床上.整个小房子都漏雨就一个床上有雨伞.有的地方伞不够大的还是会漏湿的.晚上睡觉的时候就只能注意了.生意是在一条被街上(卖农产品市场一条街的延续的一段路).也不怎么好就是平时没有展销的时候混个饭吃.不闲着.当时做生意没有多少本钱.就向一位姓黄的阿姨借了3000块钱.就这样做着一点点本钱的小生意,我还是抓住每一个可能的机会.有一次在一个小地方展销(赶集).我们两个是卖雪糕,冷饮,雪泥.一天下来能赚个300/400块钱.新疆是内陆沙漠气候.冬天冷夏天热的厉害.我们的生意还可以.有一个认识的同行在卖瓶装矿泉水,他是提前将整件放进冷库里冻上几天.到全部是冰了在展销头天晚上拿出来.第二天拉到市场上卖给做生意的人.因为便宜一天展销以可以卖150到300瓶.每一瓶可以净赚一块多钱.他是因为今天不想再卖了就将剩下的谁便宜卖给了我.这样我又发现了一个生意.开始大量的进水.找冷库冷冻.因为我们家自己有汽车还算方便.说起来也怪这样冻成全冰的水拿出来用棉被盖上,放上一天也化不完.我就可以卖一整天.只是这个一样生意在有展销的时候一天我就可以赚300/500块,可以算是小本大利了呢.就在这个夏天黄晓英的父亲来了,开始没有说什么,就跟我们赶展销卖矿泉水.因为他没有认识人又不叫卖.没有做过这样的生意不好意思.转一圈(我们那里是石油城市每个上万人口的单位一个月才有一次这样的展销,所以商家很多达到上千人口以上)往往只能卖出去一两瓶回来很是不高兴.我转一圈都是卖出去2/3件(每件24瓶).他随我们卖了一天就不干拉.晚上回家他气愤的说这叫什么生意啊.要做就要做躺在床上指挥别人干活的老板.我们也没有说什么.但是我对他说的话很不感冒(不屑).又过了几天在吃饭的时候说话间就矛盾开始了,就这样他父亲开始对我有很大的看法.我也不理会他的想法.准备了铁棒和他打架,有一天夜里突然有人敲门.我打开门只见一个警察站在门口,说了一句叫黄晓英出来.我看到她父亲站在后面就明白是怎么回事拉.就这样他们把她带走了.第二天我去车站也没有见到他们父女俩.我就做车赶去了乌鲁木齐火车站.准备和她父亲打架.在侯车大厅里我看到了她父亲的时候他也同时看到了我.只是就他一个人.他忙跑过来握住我的手说.小英已经跑回去了.我回四川了,希望你好好的待她啊!!!就这样我回到 我的经历第9集1998年冬天弟弟回河南老家找老婆

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　　我的经历第9集1998年冬天弟弟回河南老家找老婆

　　　　 就这样他父亲走了，我们两还是做着原来的小生意。卖冷饮，卖雪泥，赶集。这样平淡的到了1998年冬天，还是开着小汽车跑到北（新）疆的各个农垦团场卖东西。我们家里出了5000块钱在小镇的乡下，靠近农田的地方买了3间私人的小平房。虽然远了点我们有车。也不是在小镇做的生意。关系不是很大。年底快过年的时候。我弟弟经不住他们的说服决定回河南老家找老婆。当时我是明确反对的。理由是我了解老家。象我们是在城市过了几年的人了，思想也是前卫的那种。再回到农村找老婆很难找到好的。原因有以下几点1：我们老家商丘还是很落后的地方，人的思想观念和水平实在是不怎么样。2：老家的风俗是男人和女人一见面如果当时没有什么意见就必须确定下来了，而整个过程可能就只有半天时间，要在半天的时间里就决定要不要和一个女人结婚是不是很恐怖啊！！但是这样的事情是真的。3：老家的婚姻一般都是亲人关系的人介绍的，圈子都非常小，在很小的圈子里找和我们在城市面对数万人的机会当然不能比。4：有一个女孩子她的舅舅和我们是同村。是她舅舅做的媒，是在晚上（黄昏）和我弟弟见的第一次面，当时我弟弟说可以，说好的第二天就去传缄（就是开始给女方买定亲的东西），可是到了第二天我弟弟一见她又发现了新的情况，说不可以拉。原来昨天因为光线暗没有发现女孩的腿有毛病。今天大白天看清楚了又看不上拉。这下可是不的了拉！她的舅舅和我们家的长辈门关系都不错。就去找我爷爷说你这是怎么教育的孙子啊！昨天说好的事今天又变化拉！！！我爷爷也非常生气就骂弟弟说，你的事情我再也不管拉。就这样在老家看了一个又一个原定的用半个月，找到老婆带到新疆去的计划。变成了45天。一共找了20多个都因为各种原因不合适。最后还是想，如果不找一个走其不是浪费了这么多时间和精力啊！就又回过头来去找第一次见的那个，因为她在给我的一个叔帮忙给人打针，也是实习。我叔在她们村开的私人诊所。因为我们村的太多就到他们村去开的。第一次见的时候看了一眼就说不行，长的不好看。可是到了现在都没有了的时候就又去找人家，结果这家人家的观念还是比较先进的。就很高兴的同意拉。就这样他们用一天的时间办理了结婚证，就去了新疆。开始了我们一起的游击队生意。请关注（我的经历）下集，找到了一个向上爬的梯子

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　　　　 我的经历第10集找到了一个向上爬的梯子 就在弟弟在老家，找老婆的同时，新疆的我们也发生了很多事情。第一件就是我和父亲在这个问题上的冲突。很是矛盾啊！记得在干活的时候我说了一句，弟弟这次回去找对象不知道是福是祸。父亲听了大怒要打我，当然了我也不示弱。和他吵。（后来的结果是，我弟弟在从2004年开始先后找了3个女人之后与去年，2005年正式和那个从老家找来的原陪离了婚）。这个不愿人家女方的。只能说他们的开始就是个错误。第二件事情是，在弟弟在老家忙的同时我们也没有闲着。在我们买的房子前面的地皮上开始加盖房子。我们一家人就到处拣拾旧砖头。结果没有买一块砖就盖了4大间平房。一家人住的都有拉。冬天就烧煤取暖。新疆叫火墙。第三件是有一天黄晓英不知道从那里弄来了一本没有了皮的杂志。我就随便翻开看。发现里面都是关于商业，财经的内容。我对一篇题目是《泥沼中的中国零售业》非常感兴趣。里面说的是大量国际零售业企业如：家乐福，沃尔玛大举进军中国。而我们本土的零售企业都在泥沼中争扎。重点解释了国内外零售企业的差别。当时我正在找机会做大。就立刻有了想法拉。就开始计划我们在新疆的连锁超市计划。我当时就好象是着了魔一样的，天天想我的计划。如何如何的。其实我们没有什么本钱的。自己的小生意也无心做了。整天就是忙着想计划。搞的他们（父母）都说我。过了年我们还在盖房子，弟弟也还没有去。就在我天天做着新疆连锁超市计划梦的时候。有一天我们都在忙着施工盖房。突然她父亲打来电话，说是他准备跟同乡到铁厂沟煤矿去打工，找机会。问我们这里有没有生意好做的，并说资金不是问题？我们一听非常高兴啊，我正在想没有本钱投资做我的计划。他这个时候打来电话正好啊！我们就录了磁带，写信一起寄到四川去。打了很多次电话。说的还可以他父亲同意了我们的计划，就在1999年的4月份从邮局汇来了1.5万元（后来我们才知道这些钱也是他父亲借的亲戚的）。我们就在路边卖冷饮，本来我们就没有多少本钱，这1.5万对于当时的我们来说是一笔大钱拉呢。我就去乌鲁木齐提饮料。租了一间平房我们两个住（因为需要在镇上就和父母分开住了，他们还是在原来地方住）。有一天她在看着冷饮摊我回去拿东西，骑着三轮车我看到和我们摊位不远的路上，有一间楼房一楼的小房子墙上写着出租。就直接去找到房东，是个很老的阿姨。问是不是她自己写的还是小孩子写着玩的。她笑了说小孩子怎么能有那么高啊？就是她自己写的就是想出租逐个小房子。我当时就和她谈好了价钱每个月450块。首次需要付两个月的900块。就写了合同。我回去以后给她说让她去看房子。她看了还没有太明确的说要还是不要。我说我已经确定了的啊，合同都写好了的。她笑了，你就喜欢自己做主啊！那还问我啊！我说问你是为了试探你的判断能力啊！就这样我们在5月16日拿下了逐个有14平方米的小房子。开始了我们的计划——连锁超市。请看第11集（巧妙的崛起）——第一家店全功某咯。

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　　　 我的经历第11集（巧妙的崛起）——第一家店全功咯。

　　　　 1999年的5月16日，我们租了一间14平方米的小房子。从第二天开始我们就把冷饮搬了进去。大概的收拾了一下，每个月的18/19日是我们小镇上的展销（赶集）日。人非常多小镇上的来买东西。全新疆的商人来卖东西。很是热闹。在这两天我们还是按照原来的办法，我出去卖矿泉水她在店里卖冷饮。一天能卖近钱块。可是展销一过就不行了。一天不到一百块卖。我们就开始在店里增加商品项目。往商店的方向发展。就只有这些钱啊！就到市里的批发店里欠，一万多块钱确实很少，对与我们开的一个商店来说。开始生意很不好，计划的是比同行业做的好，做的到位，但是因为没有人知道啊！一天卖出不到百元的销售额。这样维持了一个月的时候，她父亲有一天的晚上喝了酒对我说（他是在我们开始租了房子，开了店以后，从老家四川去的新疆）：齐峰啊！我是上有老下有小需要养活的啊！照这样下去不出2个月，这一点点的本钱可就没有了啊！我忙说“我知道，我知道”，他知道的情况我能不知道吗？都在一起做的啊，我就说老爹啊！你放心不出一个月，我保证把生意做到上千一天。这个时候我也喝了酒，不过我是清醒的。我当时还没有找到具体的办法如何做。但是我从看〈商界〉上面的经验，也大侄明廊了应该怎么突破！从第一次看到那个没有皮子的书就是〈商界〉，开始就喜欢上了，每期必买必看。成为了我的老师。我就在里面找答案。就一条一条的搬到现实中应用。什么卖东西卖的就是品牌！比较优势就是别人没有而自己有的优势。我就想怎么才能找出来我们自己的比较优势。我就想人家的优势是条件比我们好的多。我们是白手起家条件差。但是我们有的是力气和吃苦的精神。其实从那个经历中让我明白了，人在什么优势都没有的时候，为了生存往往可以创造出来新的优势。因为不这样他就无法生存。中国不是有一句俗话吗？叫：只有享不了的福，没有受不了的罪。是的！亲身经历过的人才最能体会其中意思啊！他们正是因为有了很好的条件所以才不愿意吃我们这样的苦！！而这个正是我们的比较优势啊！！怎么利用好这个优势？我就想！！只能在服务上可以体现的出来。我就开始制定可以发挥我们优势的服务方式。一：在当时市场上以传统商业业态，零售业利润高达40/100的情况下，在小镇第一个将利润下调20/100左右，只保持20/100的毛利润。这样就有了明显的价格优势。二：在小镇开始（其实是全市，后来这样的服务的普及就是我在哪个时候开的头）第一个开展打个电话，免费送货上门的服务。小镇很小所以做起来也方便。当时定的是超过10块钱一次就送。三：小镇虽然小但是属于工业镇。人们的生活水平不低。所以晚上喝酒，打牌的人很多。我就开始做第一个24小时（昼夜）营业的商店。四：在一个朋友那里知道可以印刷广告单。我就印了4000份印有以上服务，另外有我们小店商品的格表格的宣传单。开始她不让我发，说是店里没有东西可以卖。怕是人来了没有东西人家骂。就印好了放在家里。又过了10天（从我和岳父说保证一个月之内，做到每天卖出千元以上开始算）的一天早晨是个星期日。我在夜里越想越不对。就早晨起来拿了宣传单就出去发去了。她在店里卖东西不知道。一个人发了大概有10栋楼（每栋楼32户左右）。满头是汗的就回了店里。一进门里面满满的人。都是些老年人，老头老太太的。看地上全是宣传单。她就问我是不是发广告拉。我说是的啊。到了下午开始忙拉。就这样当天从昨天的550块钱销售。一下子升到1550块。既然知道效果如此之好，我还能不行动起来吗？就开始叫来我的父亲，弟弟，朋友快速的将小镇的每家每户都发了个遍把宣传单。因为我做生意有做日记的习惯。到现在这些帐都还在啊。然后是一路的攀升。到了下一个月就升到了2500元一天拉。因为本钱不够就到批发店里去欠。后来我们聪明了。因为在当地（市里）批发的价格高，而别的店因为卖的也高就没有什么（这也是造成他们的生意不好的主要原因）。我们就开始想办法到乌鲁木齐去批发。但是没有本钱怎么办啊！就想办法把从本地批发的东西也按照从乌鲁木齐批发一样的卖。虽然不赚钱但可以利用他们的资金空间。因为可以欠他们一段时间。就先快速的卖出来钱再到乌鲁木齐批发了回来卖成钱。再去还钱再欠下一次的。记得当时我们是一个星期可以卖出来一轮。两个星期一个来回。后来批发店的老板听别的小商店说了我们的计谋，直说我们狡猾呢。但是他也不会说什么。因为我们虽然是利用了他的资金，但是我们的还钱周期并不比别人长。与其说是利用了他的资金，到不如说是利用了我们自己的智慧，打了一个时间差。就这样我们利用仅有的1.5万元，做起了别人投资几十万的生意。因为生意的火暴，发展很顺利。这个时候我的父亲和弟弟生意还在游击队的阶段。有一天父亲打电话叫我过去讨论他们的发展方向问题。我就说了有关做连锁超市的想法。他们全部同意拉。当时也是没有本钱。第一个店因为生意好拉。又借到了一些钱追加了投资。请看我的经历第12集（复制）

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　　　　 我的经历第12集（复制）

　　　　 从1999年的下半年我就开始找可以开分店的房子。到了年底开过春节的时候。看到距离第一个店7公里的一个小镇有一排门面房，正画了石灰线开始建设。我就给父亲和弟弟说了这个位置好，就要这个门面。就开始找人找关系。当时因为这个位置好想租的人非常多。记得当时是有14间门面一共，可是挂号想租的多达上百家。结果就一路的涨价呗，最后18平方米的面积涨到每个月900元，还需要一次交清一年的房租10800元。这样还是通过一位老乡（做工程的）弟弟给他拉过东西。而他的亲戚自己是个小镇领导。通过关系自己有分得这里的2间门面。租给了我们一间。是2000年1月1日交给我们的钥匙。当时我们连这个10800元的房租金也没有。父亲他们有的都是卖磁带的设备没有钱。全部的资金只有4500块钱当时。刚好认识的一位老叔叔答应给我借一万块。就是头天这个老叔叔让去拿的钱。第二天就通知去拿钥匙的。现在想如果错了一天都不知道会怎么样了啊！！那两年就是顺风顺水的啊！！拿到钥匙开始搞货架，进货。因为有了第一个店做广告的经验。这第二个店还没有开张，就印了几千张宣传单先发到了每家每户了。第一天上货就卖了几百块呢！2000年1月17日开张生意就很好。到2月9号春节的前面最高的一天卖出了11200元。当时的景象只能用火暴来形容啊！没有钱进货就从第一个店里拉。记帐。我们有个小车方便。因为第一个店里有我开始投入的本钱的。就这样在只有4500块本钱的情况下又成功的开了第二家分店。靠的又是智慧和巧妙的运做啊！在这个发展的过程中有个经验是不能写出来的。应该是保密的。就是现在我也不能怎么的写出来。但是只有我自己和参与其中的核心人员才知道，这个经验对于我们发展的重要性。这个经验就是融资。这个方面需要的智慧不呀于做市场啊！！！成功的商人就是应该能做成别人做不了的事情。有足够的金钱和关系再去做生意的人有几个啊！就是在有限的条件下，通过自己的巧妙运作而达到认为不可能达到的事情。这才叫会干的人。一路的没有本钱还是一路的高歌猛进的发展。这二者看似不可能，而聪明的人自会找到解决的方法和平衡点的。就这样很顺利的发展了第二个店。第二个店的生意也非常的成功。因为这个小镇的工业比第一个好。人的消费也高所以生意很快的就超过了第一个店。到现在还是非常的好呢。是我的父亲在经营呢现在！！而第一个店就交给岳父经营拉。今天一个晚上写了4集，哈哈！累啊！！下次再写拉！！！请关注我的经历第13集（大连锁大发展）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:28

　　　　 我的经历第13集（大连锁大发展）

　　　　 从2000年开始，因为有了一店和二店的成功示范，就已经证明这个模式是成功的了。很多的亲人和朋友都行动了起来。我的一个婊姐（前面介绍过，我就是靠我妈妈的唯一一个姐去的新疆，妈妈没有哥，弟只有这个姐姐，跟姨夫军专业到新疆油田工作的。这个婊姐就是她们的女儿，因为不想工作买断工龄的）因为没有工作，就最先加盟我们的连锁店。当时没有什么明确的制度和收费规定，就是我帮助她从找门面房开始到设计，加工做货架，到组织进货全部是我一手帮助她做的。这么说吧当时就是我把一个店开好了再交给她的。因为她一直在做幼师怎么会懂得做生意啊！！！因为当时她开店的地方，是和我们的二店同在一个镇上，我的父亲就很是有一点点的不满情绪。但是看在我姨在我们开始到新疆的时间对我们的帮助，还有我的劝说下也不好说什么。组织者都是我。我就是这几年来，我们这个连锁系统的操盘手啊！现在看来我是有很多失误的。这些我将在最后的总结里单独写出来的。现在先按时间的顺序写哦！当时就考虑到我们还应该在小镇的另半边还开一个店的。所以就留出了第三店的排号！让婊姐用了第四分店的排号。说起来这个也没有什么，只是这个事情可以说明，我是有一定的预见能力的！其实前面的发展都是取决与我的正确的预见。就在第二店生意一片叫好声中，在2000年的开春出了一件不大不小的事情。当时我们新疆非常流行走私烟草。就是从别的城市进货，这样就可以赚到更高的差价。当时本来是说好我和一个同行合作去乌鲁木齐提货的。

　　　　 我的经历第14集（大连锁大发展之——分歧）

　　　　 就在2000年夏，生意非常火的时候，本来说好是我和一个同行的朋友一起去乌鲁木齐去提货（主要是烟草）的。后来不知道怎么搞的，主要是我的父亲不同意和别人合作。当时只所以想合作也是因为我们没有经验。还没有做过这个事情。感觉找一个做过的人能好一些。因为是违法的吗（其实不能说是违法，因为当时不是烟草法，只是管理办法）。不过我记得是老婆（黄晓英）一个劲的想去。到最后制定的方案是她和她父亲（当时在管理就是拥有一店）一起去。结果就去了就在回来的路上，被沿途城市（昌吉）的缉私队给查住了。其实不是检查的原因，而是他们在乌鲁木齐提货的地方派有卧底。是专门盯住有进货的人的汽车号牌，以后打电话报告给他们的。后来知道是老婆在提货的过程中不小心。才被发现的。就这样全部的烟草被没收了。两个店里一共损失4万块。我们二店就摊了2万。这个事情发生以后我也没有说她们什么。很平静的就继续做生意。到了2000年的7月份，我们做了一次盘点。结果是不赚不赔。当这个结果一算出来的时候。家里就开了锅一样的热闹。原因是我的父亲和弟弟一口咬定，是黄晓英把我们这个店里的钱转给她老爹拉。说这样好的生意没有任何理由不赚钱的。只能说明是她偷偷的给了她父亲这一个原因。我说你们有证据吗！他们都说应该赚钱，现在算出来没有赚钱这就是证据。当时我气的直哆嗦他们也是一样的感觉。都支好了架势准备打架的！他们就在当天就不干活了。还是我一想根据我的脾气打架我也不怕。这样的事情也有过的。但是现在是在做生意啊。如果事情闹大了肯定会严重的影响生意的啊！我就先一边软了一点点，一边用计说服他们。我说咱们的生意能做到这样是非常的不容易的。有问题我们可以解决但是生意不能影响啊！他们也明白这个道理也做了让步。一边做生意，一边我叫我们全家找了个地方，还叫了我们都认识，很熟的一个朋友叫王立春，还准备了录音机放在桌子上磁带装好。有我父亲，我妈妈，我弟弟，我。好像没有黄晓英我记得。我就主持说大家有什么问题就说说吧？因为我打开了录音机他们都看到了的。知道现在说话将被录上做为么不掉的证据。好像一下子都没有了劲头拉。说话的语气也软下来了。当时我就在想他们这样的人，还就需要我这样的人才能制的了。其实一般的人都有信口开河的习惯。反正说了白说自己解了气别人又没有什么证据。我的父亲就有这样的毛病。这一次我用人证和录音机治疗了他们的毛病。他们也不好说什么了。就只是说没有什么意见，就是希望我们能好好的干！你看早这么说我就不需要如此麻烦了不是！很多的人就是这样只有到了的事情他才能明白啊。这一次的危机虽然是顺利度过拉。但是性格上明显的不和再次的显现了出来。再在一起也是很不好受！我们就想自己出来单干。把二店留给了他们。2000年的8月份我就开始，每天在市区找可以开超市的门面，找了不到一个月就找到了一间！！！这样我们两口子在市区的创业历史又开始拉！！！请看我的经历第15集（大发展之——挺进市区）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:28

　　　　 我的经历第15集（大发展之——挺进市区）

　　　　 2000年的8月份，我用了不到一个月时间，在市区找到了一间可以开店的门面。是一间在主街道上的小低矮土房，在我们那个小城市这样的房子在当时还是非常的少。是因为房东家里的特殊情况政府才给他们这块地，让他们建了这间门面的。年代久远了建的结构也很不合理。当时我是看这个周围，没有大的竞争对手才想要这里的。还有啊就是开过店找过门面的朋友最清楚，找门面就是可遇而不可求的事情啊！！想找到理想的那可以说是相当相当的难啊！我找到人的时候是这个门面租给了一位姓汪的老头，他也是准备给他的情妇开个商店的。结果是关系又搞杂拉。不想给她开拉。就想转给我。这样最后是谈判一个月2000块的租金，一次性给他一年的。还有她已经进的货有2万块钱的。需要我全部要了。这些都可以接受反正我也是做这个生意吗！当时也是手上没有钱就开始做了的。是说好了的12月底给他的货钱2万块的。一切说好就准备了。房子不高可以直起腰头上的空间就不多了。全部面积是24平方米，是土墙不过外面用水泥抹过的，不漏雨的，没有统一的暖气自己烧煤火墙。虽然很脏但是很省的。大概是9月一日我们就算是正式开始营业拉。就我和我老婆两个人，她站店我送货上门。开始电话装的很慢的，是我们找了关系才给装上的。反正开始的生意都很难的。我们就发广告，就是前面介绍过的印有我们店的商品价格和服务的宣传单。小镇的环境和市区其实是有一点不同的。我们两个人不够就开始找人。有一次我去乌鲁木齐提货回来，是晚上见店里有个小小的女孩给帮助她卖东西，晚上她告诉我是她叫娜娜，是对面卖蔬菜店里老板的女儿今年13岁了，因为家里没有电视机到我们店里看电视，黄晓英忙不过来了她就帮忙。结果看她做事情很麻利就给她说让她在这里帮忙。她也很高兴多少说的工资是一个月300块好像。这个小女孩跟我们干了3年呢！现在她好像还在新疆，老家是江苏邳州的。现在想想跟过我的员工很多都很好，干了2年3年的也很多啊！我会一一介绍的！不久又让岳父给找了一个他从四川老家领去新疆，做工程同村的一位性鲜的叔叔，这个人非常聪明从2000年的冬天一直跟我们干到现在，我们的生意遭受到破产的打击，他才带着我们的儿子晓晓回了四川老家的。在我们的员工之中他是做的最好的也是时间最长的一个人。今年应该有54岁了吧我记得。我们的儿子是2002年7月17日出生的。从满月开始我们就总是忙与生意没有带过拉，直到现在都是这位老叔叔在带。以前我想当以后混好了一定要好好的给他养老啊！现在不知道他是否还有这个福气能当到我们东山再起的那一天啊！伤感啊！！！古代说一将成名万古枯，我现在是真正体会到了！一个人的成功，需要多少人的努力和不计较得失的付出啊！他们两个到了后就都跟我，每天晚上到楼房去发广告。随着广告越发越多生意也慢慢的好起来了。当时我们那里的楼房单元门，都不是防盗门可以随便进出的那种。当时是统一的印宣传单，印上每个分店的地址和送货上门电话号码。这样可以省很多。当然这些广告从来都是由我一个人设计策划的哦！后来在年前我们的生意做到了每天接近5000块的削售额。可以说是非常好的生意了。等我们的生意都做了很长时间了，又听买东西的老太太说我们租的这个门面房子里吊死过人。后来知道是房东的老公因为家里闹矛盾，在这个房子里上吊死的。还有人说的时候，我说就是因为知道这个我才决定租的这个房子，因为我不相信那些东西。呵呵我就是这样的一个人，用南京话说就是“很吊的”。我们在市区开的这第一个店就排在婊姐第4店后面。是第5店。这个店如果照这样的发展下去可能我们的命运就不会是这样的了。我也可能现在不是在南京，也不是现在就忙着写自传拉。可能是在忙生意了。但是就象某位哲人说的，历史是不能假如的！还是请朋友门关注，我的经理第16集（大发展之——好朋友在我的帮助下从2万元到40万元）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 21:30

　　　　我的经经历第16集（大发展之——好朋友在我的帮助下从2万元到40万元） 标签： 我的经历（个日经验）

　　　　 就在2000年9月份，我和老婆黄晓英，开始每天都在忙我们刚开业的第5店的时候，因为刚开业知道的人少，生意不好。电话也都还没有装上（当时通讯公司说的是15天之内给装上）。送货上门是业务也开展不了。我记得是还差几天就9月1日了开的张，因为我们从来不重视这个。开了十几个店凡是我们主持的都没有一个放鞭炮的。因为不相信这些。我当时就说以后就按这个店是9月1日开的业拉。就怎么算了好记。在进入9月份的一天晚上12点过，我们就关了店门骑着我们送货用的三轮摩托车，到我们市上最大的中心夜市去吃饭，其实就是想散心吃什么倒不重要，到了以后她不吃就给我要了一份砂锅。在我就快要吃完的时间，突然感觉有个人从后面用手拍了我一下，我转身一看原来是李成全啊！这个时间他也忙着和我说话。因为我现在知道这个模式是成功的了。当时也想加快发展速度就正在找人让他们加盟我的连锁体系。我就问他你在做什么啊现在，他用手指了一下说你看啊那边，我顺他指的方向看去见有一个牌子上面写着“小李烧烤”。原来他在夜市上卖烧烤。说到这里有必要说明我们的认识过程，早在1996年我们一家4口人还住在我们现在开了第一个店的小镇住着，为了扩大市场我们经常骑着脚蹬三轮车到7公里远现在开的第2个店的小镇上去卖磁带和拖鞋什么的小东西。而这个李成全就是住在这个小镇上的，是租的房子。我们往往是礼拜六去礼拜日还可以卖一天这样就可以跑一趟卖2天。而晚上为了不拉回去我们就找个地方放一夜，花一块钱一个人做工交车回去，第2天再做公交车过来，而白天卖东西的时间就和李成全认识了。就这样在他家里放了几次东西。感觉他这个日不错很厚道实在。印象很好。有一次我们去到他家里寄存东西发现他不在，是他姐姐说他回四川老家结婚去了。这一别就是4年没有见过他。因为我们不做赶集的生意了。后来过了2年时间听我弟弟说见到他了是在开饭店。就想去见但是因为忙就没有见到。而到现在4年后突然间的见面都感觉很亲切。我也一只在心里对他的人感觉很好，现在我有了生意上的机会怎么会不想起来拉他呢？想都没有想就问他现在生意怎么样。他就说夜市只有夏天卖5个月赚个几千块钱，冬天不能做（新疆的冬天冷到零下30度是经常的），就光花钱这样一年做半年花半年就剩不下什么钱了。我就说你明天到我的店里看看，看做我这个生意行不，我就给他讲了我们现在的发展情况。第二天他和老婆就去了我的第5店，看了问了生意情况感觉还可以做（当时他还有一个老家的朋友想和他一起做火锅，他还是犹豫了2天，后来被我狠说了一顿就决定做我这个生意了的）。当时他们是在市里住着的，他就说想在市里开店，我给他说这样想是错的！市里竞争激烈不如你到外探区去开，那里竞争小，经过我的道理说明他同意了，就说开始找门面房，因为我以前有个同村的老乡，在外探区的芙蓉市场开过蔬菜店，我去过知道这个市场生意不错。我自己就跑去看有没有房子，当时问到市场上一个开电话厅的老阿姨。她告诉我说市场13号有门面想转让，我就去看了感觉位置可以。就回来给李成全说了。后来经过他和房东的谈判以每月750元的租金租下了这个门面。空间是32平方米。租下房子就开始买角铁，焊货架，我和李成全2个人全部干完这些活。忙活了好几天呢！当时在他们做之前我就起草了一份专门的加盟合同，想的是以后的加盟都用这个统一的合同文本就可以了，当时是约定他们一年给我交2500元的加盟费，后来看他们的小生意没有我的大的多就没有要他们的加盟费。其实我一年的加盟费也没有要他们的。也没有要过任何人的。整个就是在白忙活这几年。当时焊铁货架我是拿电焊枪的，其实我不会都是为了省钱摸索着干的。结果把我的眼睛打的2天没有睁开，老婆到处给我问谁家生孩子了去要奶水滴眼睛！他们全部的本钱只有2万元，开这个32平方米的店是很不够，我就借给了他们一万元，因为当时我的这些钱也是借的，需要出利息的就给他们算了利息，后来他们用了不到半年感觉还要出利息不划算就还我了。其实也是他们起步了以后，可以欠供货商货款了。就可以以很少的本钱做很大的生意了。他们的店编号是第7分店。大家都习惯的叫他们“民生7店”。我统一设计印刷了广告宣传单拿给他们，和我们的几个店一样发到每家每户的门上，就这样他们的生意因为没有很大的竞争很快就做上去了。后来他们都非常感谢我，说我给他们定位到外探区是正确的。如果是在市里就艰难的多了。不会有这样的容易和成功了。这个也是事实大家都可以看得到的。因为他们所在的区域是相对独立的，就有很多企业比如“汇源果汁”让他们做分销商，一年可以增加2万元的利润。他们的7店是在2000年11月开业的，不到一年时间他们就利用赚到的钱和关系给他姐姐开了一个店。排号是第9分店。又过了不到一年又给他妹妹开了一个店排号是第8分店。需要说明的是这些号都是在开始我时间我给他们留下来的。其他的第10到16的排号都早就用上了。因为关系好他们人很老实。我们也遇见到他们会发展到这么都店拉。那个时候我都会根据每个镇的大小决定应该留几个排号的。这样分起来就很合理了。到现在他们从2000年的2万块钱的一个店发展到3个店，每个店都超过10万块的资产，总的不低与40万了。特别说明他这几天是手机丢了，不然我准备把他的电话号码也写在这上面呢！呵呵！！！真人就不怕见鬼啊我是，哈哈。。。。。。！他们现在对我都很好，只是去年跟着我做酒店赔了12万啊！就在去年我住在库尔勒给他指挥酒店的时间。8月15中秋节晚上，我们两个开车爬到石头山顶上去喝酒，搬了12瓶啤酒我们就看着库尔勒全市的夜景，做在山上一边喝酒一边聊今后的发展计划。他就说“象我们这些从农村出来的人，本来就没有什么本钱，就是通过拼打争来的，大不了从头再来，但是我们不怕风险”我直夸他越来越象我的性格了（他们的家人就是在埋怨说他跟我学了呢，但是又不敢当我的面说，因为是我帮助他们做到今天的）。我们喝酒聊天，说笑！转眼到今年我们都赔了本钱。他的店小只投资了10几万就只赔了12万，而我的店大就赔了46万啊！！！关于酒店的经过后面我会详细写的。现在只是顺便提提。请关注我的经历第17集（2件不幸事件对我们的打击）

　　爱拼才会赢 2007-8-31 22:10

　　　 我的经历第17集（转折点） 上一集说到2000年的9月1日。我们进入市区开了排号第5的分店，就是民生5店。经过一个冬天的奋斗打拼，散发广告宣传单往每家每户楼房的门上，到后来生意也开始很火了的。一般情况下一天卖4000/5000元都是。要知道这样24平方米一个土房小店能做到这些也很不容易的了。我跑外老婆主内店里面卖货。还用了2个小女孩一个老叔叔给我们打工。上一集我已经说过了一个小姑娘刘小娜到店里的经过，现在说说另外一个小姑娘叫刘美美的。我们生意到了2001年春节过后，一直很好，这个时间有一些小商店从我们店里面进货，我就给他们送。有一个叫刘有萍的女人开了一家小商店，我给他送货的时间到一次看到一个女孩在看店，就问她老板呢！她问我是谁啊？我就看出来她还很天真的。过一会老板回来了就告诉我，说这个女孩想找工作，不想去饭店酒店做服务员。就想干我们这样的工作，问我要不要人了。我其实很不想要人因为这个时间我们已经有4个人了，在当时是够了的。但是她都这样说了，我就说每个月给你300块钱工资你自己看行你就干，不行就算。她很高兴的同意了这个条件就开始上班了。后来才知道她是考上了新疆大学（旅游系）的，因为他一个和我一年大的哥哥把家里给她准备的学费2万块钱做传销赔光了，就没有上成大学，心情也很是不好她妈妈看着她很不放心，看她的样子就怕她想不开出什么事情再。就想给她找一个工作能好一些。就这样她工作干的很好，一直给我们干到2004年。在我们的帮助下找了一个同行的小伙子在2004年结婚了，现在自己干一点小生意，听我老婆说现在刚的似乎不是怎么的好，我也想尽快的找到新的项目发展起来，也好帮助他们一下啊！！哎！！人生之不如意十有八/九啊！！唯有我们自己成功了，才能有力量帮助我们身边的人啊！！对于她我非常同情，没有上大学命运改变了。相信不久的将来我会有能力帮助他们的——我相信自己。

　　　　 2001年春节，因为过年要货的小商店很多，老叔叔和我我们2个人就忙着送货给每个小店。记得2001年春节年30的晚上，12点整我们2个人到批发店去拿货，大家都是这样做批发的，自己的不够的不全的货就到别的店去拿，老板很熟是比我们早创业10年时间的中年人，正在看新西游记里面正打的热闹呢！！老板正躺在床上看的火热呢，看到我虎在送货很是惊讶问我，我靠到现在了你还在送啊！你不是人吗？？你不知道累吗？？我只是笑没有说话！！我也不知道说什么当时！！我只知道干活啊是正常的事情啊！！不累怎么能赚钱呢！！当时就怎么想，后来慢慢学习的多了其实知道这样想是不完全对的了。我当时骑的是摩托三轮车货很多就装的很高，每次我们装好了货我就（模仿电视上古代的京腔）大喊一声——老叔叔哦，上骄子了。他就回应一声——好勒。就爬到货上面去，用少抓住牵货物的绳子。年30晚上就这样送到夜里凌晨2：30了还有一家货没有送到。摩托车突然没有油拉，我们2个就下来推着在雪地上走，很厚的雪发出很响亮好听的声音，孳孳做响的......。这个时间我突然感觉一点饿就问老叔叔说：老叔叔啊？今天中午我们是吃的什么饭啊？？？他听了大声说。你这个人啊我看要是当了皇帝也是一个昏君啊！！！中午我们什么时间吃饭了的啊？？我这才想起来我们一整天没有吃饭了。从早晨开始忙到了现在，我们就这样2个人把摩托车推到加油站加了油送了最后一家货，到了凌晨4点回到家里下了白面条喝了就睡觉了。2001年的春节大年30夜我们就是这样过的。当时也没有感觉到过苦，因为从小就习惯了。现在很多在城市长大的年轻人，什么也做不了感觉。呵呵！！不说这些了，说正题哈！！！

　　　　 本来如果这样顺利的发展下去，可以遇见我们的生意会很好的，可能我们的命运也和现在的不一样了。可是事情往往不是按你的设计发展的啊！！这就是历史啊！说话之间时间就到了2001年。从春天开始我们争光店面就说是要拆除。我们刚才经过很大努力搞起来的生意也到头了，在附近没有找到门面，我们这个时间遇到了一个机会。就是一间很大的可以做仓库的大地窖。我们就把货物全部搬了进去开始专业做批发生意。那个店当时算帐是够本赚了业点。要知道从无到有干起来一个店可不是容易的啊 ！！！经过半年多努力干起来的生意就这样浪费了，这对于刚开始不久的我们是一个不小的打击啊！！！本来从1999年开始我们就是以在做零售业的优势进入这个行业的，但是现在因为这个原因我们又离开了零售转而开始做专业的批发行业，这就开始了改变我们的历史。 所以我用了这个转折做为这一集的名字。请大家关注我的经历第18集 （艰苦卓绝的2001年）

二、2万元征集3000字故事梗概

　　征集要求：

　　1，你的文笔也许不好，但这不重要，只要你有非凡的编故事能力，给我们一个精彩的故事，就可以拿走奖金，我们只要3000字左右的故事梗概；

　　2，我们已经为这个故事设计了一个精彩的起点，后面更精彩的高潮迭起，等待着你来演绎，但必须从我们设计的故事起点出发，而且，必须有监狱里的戏，因为监狱是个极端环境，最能折射人性；

　　3，必须原创作品，严禁抄袭剽窃。一经入选，作品使用和出版权归主办方所有，作者拥有作品署名权。

　　征集时间：

　　4月20日开始至5月10日截止。

　　奖金设置：

　　1，我们以猪八戒官网为唯一征集平台，2万元奖金已托管猪八戒官网，希望各位大师倾力供稿，首先感谢您的参加。

　　2，故事梗概征集之后，我们将围绕梗概创作5万字中篇小说《救赎》。因此，对于故事梗概中奖人，我们除了支付2万元奖金，还邀请你参加接下来的中篇小说创作，下面的全额奖金将高达人民币30万元；

　　故事的起点：

　　正在创业的北漂江一舟和北京女大学生焦岩恋爱，焦岩父母不同意，任性的焦岩和江一舟同居。1年后，焦岩大学毕业，被母亲以死相逼，被迫赴美国留学。

　　6年后，焦岩回国，发现江一舟创业成功，跻身亿万富翁行列，并和自己的大学同学余娟结婚。

　　3人见面，余娟又秀恩爱，又自夸旺夫，挖苦江一舟要是娶了焦岩，肯定还在水深火热中。

　　依然深爱着江一舟的焦岩愤恨交加，于是，找到律师周天，设法报复。周天献计，按照焦岩和江一舟6年前公开同居时的法律，他们俩属于事实婚姻。因此，可以起诉江一舟重婚，而且，江的一半财产都是焦岩的。

　　焦岩认可周天计划。其实，焦岩只是想出口气，告倒江一舟，惩罚余娟而已，并没想分走江一舟一半资产。但律师周天险恶，虽然表面承诺焦岩只是吓唬江一舟分一半财产，实际上，周天暗地里下狠手，要透过这场官司，自己大赚一笔。

　　焦岩于是起诉江一舟，几次庭审后，官司向着有利于焦岩的方向发展。（我国《婚姻法登记条例》曾经规定，只要以夫妻身份公开同居可以认定为事实婚姻。现在已经取消。江一舟与焦岩的事实婚姻即纠缠于那段时期。）

　　一次开庭之后，两个人走出法庭。江一舟主动提出要请焦岩吃饭，焦岩欣然应允。在郊外的公路上，江一舟的汽车撞在了路边的巨石上，系着安全带的江一舟锁骨和肋骨骨折，而把安全带系在背后的焦岩死亡。

　　法庭

　　死者母亲：“这不是普通的交通事故，是谋杀！”

　　控方律师：“死亡的根本原因是被告设置了陷阱，在死者上车前先将副座上安全带卡扣上了。”

　　辩方律师：“是死者自己将安全带扣在背后的，插扣上留有死者的指纹。之所以最后也覆盖了被告的指纹，是死者因反手困难，始终未能插入卡扣，而被告的指纹是帮助死者时留下的。”

　　控方律师：“在欧、美学习或生活过的人，连小孩都有主动系安全带的习惯。死者刚从学习生活了6年的美国回来，这说明死者有系安全带的习惯，指纹很可能是死者在此之前乘坐被告的车时留下的。”

　　情景再现

　　两个人走出法庭后，江一舟主动提出要请焦岩吃饭。

　　焦岩：“好啊!那就顺便侦察一下敌情。”

　　江一舟：“准确的应是——通敌。”

　　焦岩：“通敌的都是小喽罗，哪见过司令通敌的！”

　　两人上了汽车，江一舟系上安全带，示意焦岩也把安全带系上。

　　焦岩：“最烦安全带这玩艺，勒在身上人就像五花大绑的囚犯。”

　　江一舟：“其实婚姻就像安全带，有些束缚，但却保护你的权益。”

　　焦岩：“我就偏偏又要权益，还不受束缚。”

　　随即，焦岩拉出安全带，系向自己的背后。由于反手操作，连续几次都没有插进卡槽。

　　江一舟：“真够拧巴的！”。说着伸出手，帮焦岩扣好了安全带

　　焦岩冷笑说：“谢谢你配合保护了我的权益。”

　　江一舟：“吃密云水库边上的灶台鱼怎么样？”

　　焦岩“好，追我的时候，你曾经在那儿说过要请我吃一亿条灶台鱼的。要不这样，你也别请我吃那么多了，我给你打个五折，你按5千万条鱼的价格，直接给钱得了。”

　　江一舟：“你还说过给我做一辈子饭呢，我也给你打个折，就按30年我的吃饭花销，你也直接给钱得了。真没见过你这种拿海誓山盟折合现金的，在美国学的？”

　　焦岩：“跟奸商学的。”

　　江一舟：“我这个奸商脑子跟不上你，得抓紧吃点鱼补补。”

　　焦岩：“你这就叫前线吃紧，后方紧吃。”

　　江一舟的车飞驰在郊区的公路上。江一舟瞄了一眼后视镜，发现焦岩律师的车远远尾随在后，于是一哄油门，疾驰而去。

　　一声尖利的刹车声，随即，江一舟的车冲出了路基撞在路旁的巨石上。

　　法庭

　　辩方律师：“车祸只是一次偶然。”

　　控方律师：“我的当事人正在控告被告重婚，依据他们当年的同居事实，以及当时的法律规定，法庭已经准备确认他们的事实婚姻。一旦确认，被告不仅犯了重婚最，而且，他的现在一半财产都将属于我的当事人。所以，那天的开庭是个非常敏感的时间窗口。被告邀请我的当事人吃饭的动机十分可疑，而之后，车祸发生了，被告只是骨折，而我的当事人，一个即将获得巨额赔偿的女人，死了。”

　　辩方律师：“但是没有证据显示这是一次谋杀。”

　　控方律师：“安全带上的指纹就是证据！请问被告，为什么在偶然的车祸里，你系着安全带，而我的当事人没系。而她的安全带上却有你的指纹？”

　　江一舟：“我想告诉你的是，我非常爱她，即便她起诉我，我依然爱她，她都很任性，都是我宠着她，她故意不系安全带，而汽车不断报警，所以我就帮着从后面系上了。”

　　控方律师：“你爱她，荒诞，你爱她为什么又何别的女人重婚？在庄严的法庭，我不希望听到赤裸裸的谎言！我们现在请出一位经常乘坐你汽车的人，谈谈你的人品。”

　　证人余娟出庭。

　　审判长：“你与被告结婚时知道被告有婚姻吗?”

　　余娟：“不知道！他是个大骗子，一方便想稳住我说，要我给他时间，他会处理好这事的。经常又以此为理由与焦岩那个婊子勾勾搭搭，甚至与这个烂女人还开房过夜。”

　　审判长：“请证人注意文明用词。他说他会处理好的，说过具体怎么处理吗?”

　　余娟：“他很聪明，办法多得是！”

　　审判长：“出事前你座过被告的车吗?”

　　余娟：“经常座。”

　　审判长：“离事故最近一次什么时间座过？”

　　余娟：“应该不会超过一星期。”

　　审判长：“你看到副座上安全带是扣上的吗?”

　　余娟：“没有。”

　　辩方律师：“审判长，余娟和我的当事人因重婚诉讼产生了深刻矛盾，所以，她的证言带有严重的个人情感，法庭应不予采纳。”

　　审判长：“证人还有什么补充吗?”

　　余娟：“有！他这种人什么都做得出来！”

　　审判长：“证人退庭。”

　　控方律师：“我想问被告的第二个问题是，现场的勘察显示，你首先刹车，而后打轮撞向路边的石头，凑巧的是刹车后的速度足以致死不系安全带的前排乘客，而对系了安全带的你自己伤害有限。请问你刹车和打轮的原因是什么？”

　　江一舟：“一辆摩托车上的两个人在争执，他们的车失控，冲了过来，我在躲他们。”

　　控方律师：“问题是除了你，没有人见过那辆摩托车，电视台在交通新闻里连续两个星期播报这起车祸，寻找你说的那辆摩托车，都没有任何音信。因此，我们可以说，是你自己制造了这起车祸。因为你对汽车的性能非常熟悉。我们现在请出另一位证人，被告的公司同事，公司第一副总黄兴旺先生。”

　　证人黄兴旺出庭。(黄兴旺为另一利益关系人，江一舟在押期间公司的实际营运操控者，在操控公司期间大捞私利)。”

　　审判长： “你和被告认识多少年了？”

　　黄兴旺:“12年，他来北京创业不久我们就认识了。”

　　审判长：：“被告的汽车知识、驾驶技术怎么样？”

　　黄兴旺:“他十几岁就会修汽车，自己组装汽车都没问题，驾驶技术，也很好……。”

　　控方律师：“在你的记忆里，他开车出过事故吗？”

　　黄兴旺:“从来没有。”

　　控方律师：“对于一个技艺超群的驾驶员，一个从来都没出过事故的驾驶员，却在平坦的公路上，没有任何外部情况影响下，把车撞在路边的大石头上，撞死了正在起诉他，而且即将赢得他50%资产的事实婚姻的妻子；致死的另一个原因是这位女士的安全带系在了背后，而安全带的卡扣上留有被告的指纹。以上两个事实足以证明，这是一次凶残的、有计划的谋杀。”

　　审判长：现在休庭。

　　审判长宣判：控方指控的故意杀人罪证据不足，判处江一舟交通肇事罪有期徒刑七年……。

　　法庭华然。“七年换一条人命太便宜了！”、“要么死罪，要么无罪，折中不是在什么地方都通用的。”

　　审判长：江一舟，你上诉吗?

　　江一舟（嫌疑人）：无语……

　　随后，江一舟入狱开始服刑。他的重婚诉讼，随着当事人焦岩的离世也已终结。但他的妻子余娟继而提出离婚，与此同时，公司第一副总黄兴旺开始大肆侵吞、转移公司资产。

　　那么，尾随江一舟汽车的周天，在车祸现场有没有什么发现呢，他手里有没有敲诈江一舟的筹码呢？

　　究竟有没有那辆诱发车祸的摩托车呢？

　　更重要的是，江一舟怎么才能完成自己内心的救赎呢？

　　投稿入口：

　　收稿单位：北京辉腾未名国际文化传媒有限公司。

　　联 系 人：徐斐

　　联系电话：13693045186 010--62797205

　　投稿邮箱：gushigenggaizhj@163.com QQ: 1658979094

三、你留一个字，我写一个故事

　　斑竹有本事开同样的帖子,做得比我出色,我在威斯汀请你.

　　 如果只有把我帖子移到的本事,那么你摸摸良心,不说你对不对得起自己之类的,你对得起每一个来广版的人吗?这帖子一个下午就有200多访问量,每一个人出的每一个字写出来那一个不是好故事.

　　 我敢说，整个广版这样的帖子是很难得的.

　　 作者：小le菊花吟 提交日期：2009-8-29 20:46:13

　　　　　　是刚刚看见人家那么作，觉得自家文笔应该还行，所以想小试身手。

　　　　 作者：十三楼的阳光 回复日期：2009-8-29 20:48:00

　　　　　　天

　　　　 作者：小le菊花吟 回复日期：2009-8-29 20:58:00

　　　　　　空旷的操场上。

　　　　　　 “怎么样你才肯回到我身边？”男生沉痛的问。

　　　　　　 “除非现在马上天黑。”女生冷冷的，看了一眼天上的大太阳。

　　　　　　 “好，你等十分钟！”男生正经的说。

　　　　　　 “哼！”女生不屑。

　　　　　　 十分钟后，太阳慢慢被遮住了，亮光一点点消失，白昼真的如黑夜了。

　　　　　　 女生很惊恐的望着天，男生笑了。

　　　　　　 女生不知道，那天是日全食。

　　　　 作者：抬头看寂寞灿烂 回复日期：2009-8-29 21:01:00

　　　　　　用我的ID写个故事吧。

　　　　 作者：无水咖啡因 回复日期：2009-8-29 21:02:00

　　　　　　小le

　　　　 作者：小le菊花吟 回复日期：2009-8-29 21:13:00

　　　　　　大学，操场，月光皎洁。

　　　　　　 “兄弟，来喝酒！”一个男生大吼着。

　　　　　　 “你别喝了，都喝了五瓶，想把自个喝死啊。”另一个声音劝道。

　　　　　　 “兄弟，我难受啊！你看看，”先前大吼的男生站了起来“这么美的月光，以前，以前我是搂着她在这月光下漫步的。他吗的，说分就分了，什么东西啊！”

　　　　　　 “兄弟，我这几年都单身着不也是过来了。”先前劝他的人说。

　　　　　　 “寂寞啊！兄弟，寂寞啊！没有女人的日子寂寞啊！”那吼的男生痛苦的说。

　　　　　　 “寂寞！？一个人难道就一定寂寞吗？”那另一个男生也站了起来“抬头看，那是什么？月亮，她一个孤零零的挂在天上，不寂寞吗？但不也是这么光辉灿烂吗？”

　　　　　　 大吼的男生抬头看，天上，孤月确实寂寞，也确实很灿烂。

　　　　 作者：小le菊花吟 回复日期：2009-8-29 21:15:00

　　　　　　作者：无水咖啡因 回复日期：2009-8-29 21:02:00

　　　　　　　　小le

　　　　　　这属于敏感话题，不敢接，哈哈

　　　　 作者：沙漠小草L 回复日期：2009-8-29 21:38:00

　　　　　　他

　　　　 作者：小le菊花弄 回复日期：2009-8-29 21:47:00

　　　　　　“你说昨晚是有一个他来了？”男生问。

　　　　　　 “对！”女生答。

　　　　　　 “是因为他来了你把手机关了不接我电话。”

　　　　　　 ————女生不语。

　　　　　　 “他能比我还爱你？”

　　　　　　 “对！”

　　　　　　 “他比我更能照顾你吗？”

　　　　　　 “对！”

　　　　　　 “他比我年轻？”

　　　　　　 “他比你大。”

　　　　　　 “那他比我有钱。”

　　　　　　 “他很富有。”

　　　　　　 “你很爱他了？”

　　　　　　 “很爱。”

　　　　　　 “我和他你爱谁多一些？”

　　　　　　 “他。”

　　　　　　 “就是他的出现让你不能来和我过生日？”

　　　　　　 “对！”

　　　　　　 “我明白了——祝你们幸福！”

　　　　　　 “我们很幸福！”

　　　　　　 “我——走了！以后保重！”

　　　　　　 “傻瓜，连我爸的醋你也要吃，够你吃的。昨晚你生日刚好野只乩矗遗闼浣质只坏缌恕！?br　　　　

　　　　 作者：娜娜 回复日期：2009-8-29 21:51:00

　　　　　　娜

　　　　 此回复发自掌中天涯wap.tianya.cn ，我也要用手机回复此贴！

　　　　 作者：沙漠小草L 回复日期：2009-8-29 21:52:00

　　　　　　故事不错

　　　　　　可是：我想说的这个他好像现在正在跟别的女人你浓我浓吧！

　　　　　　哈哈 再写

　　　　　　我想看看故事的结局是怎样的 希望他幸福快乐！