山东人为什么喜欢吃大葱？

要说山东为啥爱吃大葱啊，作为山东人的一份子，我觉得可以发表一下自己的见解。

东北人为啥爱喝烧刀子？祛寒呐！湖南人为啥爱吃辣子？祛湿呐！山东人为啥爱吃大葱？够味呐！那山东人为啥爱吃大葱？够味呐！

在一些人眼里，大葱蘸酱几乎成了山东人的代名词。大葱与面酱都是历史悠久的调味品，在山东各地，只要是有人烟的地方，无论田间地头，还是沟沿渠边，到处都生长着郁郁的大葱。

山东作为一个中国"豪放派"比较具有代表性的省份，而且更有比较深厚的文化底蕴。山东人向来比较直来直去，性格豪爽！大葱上下通透，正好代表了山东人的性格----直肠子。

需要特别指出的是，山东的葱不同于别处的葱，山东的葱像山东人一样，块头大，棵棵都像擀面杖，所以称大葱；而南方的葱像蒜苗，棵棵好似细筷子，又名曰香葱(没有任何地域黑的意思)，这大概也是“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”的道理吧。山东大葱个头大，葱白长，辛辣中有微甜。山东的制酱工艺经过代代传承，日臻成熟，咸鲜中透着浓香。大葱辣中有甜，面酱咸中有香，二者结合，从营养学的角度来看，大约具有开脾胃，增食欲，助消化之功效，足令进食者越辣越吃，越吃越香，欲止不忍，欲罢不能。于是，有了大葱蘸酱，粗茶淡饭也填饱了肚皮，借助大葱蘸酱，山东大汉们又一次完成了能量的补充，又一次投入了辛苦的劳作。在山东民间，有“面酱加大葱，撑得肚皮紧绷绷”、“大葱蘸酱，越吃越壮”之说，大概就是对大葱蘸酱的由衷赞美。

追溯历史，大葱蘸酱的吃法大概不是锦衣玉食者们的发明，而是贩夫走卒之类的出大力者一种无奈的选择。试想，那些“公子王孙”们要进食，自有鸡鸭鱼肉侍候，精烹细烩陪伴，区区大葱蘸酱何足挂齿，只配作调味品而已。而那些终日在路上奔波，在田间劳作的下里巴人，口干舌燥地回到家里，他们需要足够的咸味来补充因出汗而损失的盐分，他们需要足够的淀粉来补充消耗的能量，而此时此刻的农家，除了房前屋后的大葱，除了老母妻子为他们酿制的各种酱类，已经拿不出什么可烹可烩的东西来制作下饭的菜肴，于是，大葱蘸酱便成了他们几乎唯一的选择。保持足够咸度的酱补充了他们因出汗而损失的盐分，山东大葱的辛辣微甜蘸上盐分充足的面酱，入口便产生一种急于要吞咽的愿望，于是，高粱面窝窝头、玉米面饼子之类的粗粮也能填饱肚皮，这恰恰是出大力的农夫们所急需的。而在鲁西南，煎饼卷大葱则是家家必备，人人都会的一种吃法。

很多家庭在做饭时要不把葱切成葱花爆味，要不就是切成段炖肉，还有就是拿一根葱剥了皮，葱尖用手掐掉，拿着直接就吃。我是比较爱吃大葱蘸酱的，那味道别提多爽了，辣中带香，嚼在嘴里嘎吱嘎吱，个中美味只有自己品尝到才能感受。

山东人不光爱吃大葱，大蒜也是必不可少的调味品。"章丘大葱，金乡大蒜"。山东金乡作为大蒜盛产基地，也是带动了大家伙们吃大蒜的热情，在此鄙视一下那些说"吃大蒜只顾自己吃着香，不顾他人闻着臭"的公众人物。

好了，以上就是我的见解。欢迎点赞支持。作为山东人的我，欢迎全国各地朋友前来旅游。好客山东欢迎你。

一、农村老人常说的四大厉害，“娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉”指的是哪些？有什么道理？

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题主所说这个是农村的四大厉害，也是我们常说的四大毒，别看这几样不咋地，在村里可是非常厉害的，这些也都是农民在农村里生活多年之后，总结出来的一些经验，这些经验也是对于一些事物的看法和一些人的内心，可以说农村里有很多的人还是比较好的，但是唯独还是有些人脾气性格和人品就是不怎么样，老是想出风头，那么今天咱们就来谈下这个农村四大毒，娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉是啥意思？

娘娘葱就是一种葱的名字，也就是我们常吃的大葱，但是这种葱和别的葱是不一样的，因为娘娘葱是我们平时的从在过冬后开花后留下来的种子，那么这种葱种下来后，是不能吃的，是有毒的，娘娘葱本身在农村来说就是不能吃的，是一些还有不好的东西在里面，据说当时是为了救治瘟疫，娘娘从天上带下来的葱，这种葱就好比一个人一样，有毒比较坏，而且是不入人群的人，看见别人的好就难受，所以这种人远离比较好。

独头蒜，大家在家里剥蒜的时候可能会遇到过，但是独头蒜在种植大蒜的时候，是没人喜欢的，因为这种独头蒜品相不好，也是没人要的，就像家里只有一个孩子的这样，从小就是一个人，可能在以后的生活里不知道与人想处，因为这种人是没有团结的意识，那么这种人喜欢独来独往，所以这种人可能有时候会证明自己，那么就会做一些坏事，这种人也要原理。

仰头女，这个就是农村里性格比较泼辣的女人，就像电影里的包租婆一样，仰着头走路，不懂含蓄，这种女人在古代就会觉得失去了大家闺秀的风范，到了今天这样的女人在家里都是毫无忌惮的放肆，搞的家里人都怕他，尤其是这样的女人是不懂得和公婆相处的，处处都是想占上风，所以家里人没人能管了她，所以这种也是家里的不和睦的主要的源头，可能在村里也是没有和她做朋友的，这种女人也是非常毒的，所以要远离。

低头汉，这种低头汉就不是一般的人，毕竟她这个仰头女是不一样的，仰头女是主要外在的彪悍和蛮不讲理，但是这种低头汉都是非常有心机的，在每个村里都有这号的人，平时和别人在一起的时候不爱说话，但是做起来事的话，那么我们就要小心了，就用现在的人说叫“老谋深算”，如果我们那天因为一句话或者是什么事得罪了他，那么还是劝你远离他吧，估计这人是属于那这种慢阴毒的人，所以这种人还是要远离的比较好

二、我一个南方人为什么最近突然爱上了大葱，一顿不吃都不行？

哈哈?这个问题啊由我一个地道的东北人来回答你，我们从小就吃大葱蘸酱，开胃下饭还特别简单，一碟大酱就着一棵葱就能下饭，也吃的很香特别是开春的发芽葱更是好吃，小时候家里菜园子的小葱秋冬的时候由于了天气冷了，开始干枯到了春天4月份左右开始复苏，发芽出新叶，用四骨叉挖出来抖掉泥土扒干净，葱白特别闷连着叶子出嫩绿嫩绿的有一种绿叫葱心绿，就是这样的鲜嫩的颜色，拿两颗葱切成葱花做上一盘酱葱炒鸡蛋，配上米饭，可真香啊！

准备鸡蛋五个打到碗里搅散备用，两颗大葱切成大颗些的葱花，两个鲜辣椒切圈增香配色，起锅烧油，油热下鸡蛋翻炒成小块盛出备用，在起锅烧油（油稍多一点油炸酱香）油热花椒面少许炸香下入农家半袋（一袋90克）可以依据个人口味因为酱代替盐，就不用放盐了，炒匀下入切好的葱和辣椒，开始调味加鸡精适量炒香倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅装盘，配米饭加上一点小青菜（小白菜水萝卜菜生菜等一些蘸酱菜）和面条都非常好吃，做法简单用料家常，赶快动手试试吧！